蒜泥白肉王刚最正宗的做法

材料

五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺

做法

1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

7.将汁淋在肉片上可可以开动了。

材料：五花肉250g、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。

A料：米酒30ml。

B料：香油30ml、生抽30ml、糖8g、盐3g、辣椒红油20ml、醋10ml、鸡精适量。

做法：

1、泡盐水：五花肉洗净后，放入容器中，加入少许盐，泡4小时，肉块煮熟后切片不容易散。

2、葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。

3、蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。

4、香菜切段。

5、五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。

6、将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。

7、再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。

原料：

带皮的猪五花肉1斤。

调味料：

蒜泥适量，白开水1汤匙，老醋1汤匙，味极鲜酱油2汤匙，香油6分之1汤匙。

做法步骤：

　　1、五花肉洗净后放入冰箱冷冻室，冻至半冷冻状态时取出肉块，切薄片。

　　2、切好的肉片卷成空心卷，整齐地码放在深一点的盘子里，放入烧开的蒸锅里蒸8到10分钟，关火，取出肉片晾凉。

　　3、所有调味料放一起调成均匀的蒜泥汁。

　　4、将蒜泥汁浇在肉片上，或者将蒜泥汁放在小碗里，用筷子夹取肉片蘸食都行。

操作要点：

　　1、五花肉提前冻一下才容易切得比较薄，肉片切得越薄越好吃。

　　2、肉卷里其实还可以卷入火腿丝、黄瓜丝或金针菇等配菜，从而做出更多不同风味的蒜泥白肉。

1、起锅放入水1L，放入猪五花肉500g煮熟，然后切片；

2、再准备姜末5g，葱花5g，倒入蒜末、姜末、料酒3g、生抽3g、香油2g、花椒油2g、辣椒油适量、盐2g搅拌均匀；

3、将调好的酱汁，淋在五花肉上，装盘即可食用。

【原材料】

五花肉

生姜（适量）

小葱（适量）

青花椒(适量)

料酒（适量）

胡萝卜（适量）

青瓜（适量）

大蒜（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

味精（1克）

白糖（0.5克）

生抽酱油（10克）

香醋（1克）

芝麻香油（适量）

香辣红油（20克）

详细步骤如下

【1】首先我们把炒锅烧热

准备一块普通的五花肉

然后将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色

这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味

【2】五花肉烙好之后取出放入盆中

加入适量的温水将五花肉清洗干净备用

【3】下面我们开始煮五花肉

锅中加入适量的清水

【4】加入一些拍散的生姜

加入小葱几根挽成节放入锅中

加入少许的青花椒

【5】最后再加入适量的料酒

【6】大火烧开后转小火煮20分钟

这一步必须把五花肉煮熟透为止

【7】下面我们开始准备蒜泥白肉的配料

准备适量的胡萝卜青瓜切成细细的丝备用

大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材

口味稍微重的朋友可加一些葱丝或者千张丝

【8】准备大蒜40克剁成蒜泥备用

大蒜剁得越细越好

【9】20分钟之后将煮好的五花肉捞出

放入装有凉开水的盆里面冷却备用

【10】等五花肉冷却之后再切成1毫米左右的薄片备用

蒜泥白肉可以尽量的切薄一些

【11】然后将自己喜欢的食材裹在五花肉中间再将五花肉卷起来整齐的码放再盘中

【12】下面我们开始调蒜泥汁

碗中加入适量的食用盐加入味精1克加入白糖0.5克

【13】加入生抽酱油10克

加入香醋1克

【14】然后将以上的“水料”搅拌均匀

【15】“水料”搅拌均匀之后再加入适量的芝麻香油

再加入香辣红油20克加入剁好的蒜泥

【16】然后将所有调料搅拌均匀

【17】然后将蒜泥汁均匀的淋在裹好的白肉上面即可上菜

五花肉洗净，放入锅中倒清水，加姜、葱结、花椒2克、料酒1勺煮30分钟，捞出，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末，小米椒切末，姜拍碎，五花肉放凉切片，加胡萝卜丝、黄瓜丝卷好，碗中放盐、蚝油、鸡精、白糖、醋、生抽、小米椒末、蒜末、辣椒油拌匀，淋在卷好的白肉上即可。

1.五花肉洗净，姜片垫在有孔蒸盘盘底，五花肉放在姜片上，再在五花肉上面放剩余的姜片和葱段。

2.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25min左右。（直到用筷子可以轻易的插入即可取出。）

3.将肉切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片待用。

4.把大蒜切成茸待用。

5.蒜茸中加入生抽、辣子红油、香油、盐和白糖搅拌均匀成调味汁。将调味汁淋入盘底，摆上肉片，撒适量葱花即可。