太重的情 3星
共回答了391个问题采纳率:97.9% 评论
其实冷水才是熬汤的最佳选择。
1、我们用的鸡肉有骨头和肉两个部分,加入冷水来熬汤,可以让肉、骨头和水同时加温,也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中,这样熬出来的汤味道也更鲜美。
2、如果用热水的话,鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固,营养物质被包裹在里面,这样煮出来的鸡汤,鸡肉不易熟,看起来也让人没有食欲。
9小时前
说谎哑巴 2星
共回答了219个问题 评论
炖鸡汤是用冷水。因为用热水时,煲汤的肉一遇热,最外层蛋白质会马上凝固,里层的蛋白质不能充分地溶解,望能够帮到你
7小时前
一袭可爱风 4星
共回答了462个问题 评论
用冷水炖鸡汤才是比较好的一种方法。
首先,如果有热开水直接炖鸡汤的话,鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松,里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。
其次,热开水炖鸡汤,速度是加快了,但是鸡汤的营养价值也会大打折扣,因为缺乏长时间的炖煮,鸡肉中的营养物质还难被解放到热汤中,那么人们只能通过鸡肉汲取营养,而达不到一开始我们想通过喝鸡汤驱寒御暖并且滋补身体的作用了。
最后,其实用冷水煮鸡汤的话,切记不可心急,要多炖一会儿,让鸡肉变得美味,让汤汁变得浓稠,这样长久炖出来的鸡汤不仅可以驱寒御暖,而且喝了还可以强身健体。
4小时前
回答问题
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