笋芽怎么做

春笋500克、猪肉末100克、碎米芽菜100克、干辣椒（剪成段，去籽）5克、姜末10克、蒜末2瓣约15克、生抽2汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、鸡精少量、油2汤匙（30ml）、香油1茶匙（5ml）

做法：

1、将春笋剥去老皮（剥皮方法：将笋平放在案板上，用刀尖从笋的根部到尖划破老皮直至笋肉，然后转动笋，让刀将笋壳剥下），将剥去笋壳的笋肉去除老根后洗净；

2、将笋切成5厘米长，1厘米左右见方的长条，沸水中放入少许盐，将笋条放入沸水中煮1分钟左右，捞出沥干水待用；

3、锅烧热，放入油，烧至6成热时（用水放在油上能明显感觉到热），将猪肉馅放入炒散，待炒变色后加入姜末、蒜末、干辣椒段、料酒同炒，炒到肉末干酥出油；

4、加入芽菜和生抽同炒；

5、加入笋条炒匀，加入适量开水（或者肉汤），与笋条同高；

6、待锅内的水分收干时候，加入盐和鸡精调味，再淋入一茶匙的香油即可起锅。

1、制作主料：嫩笋芽1包300g。

2、制作辅料：五花肉、红椒、葱花、盐、味精、味极鲜。

3、五花肉切丝、红椒切段待用，客家嫩笋芽开袋备好。

4、热锅将五花肉煸出油香味、倒入客家嫩笋芽煸炒、加入适量的高汤焖2-3分钟，调味撒入葱花盛入器皿中。

1.

笋芽冲洗干净，用刀背把根部拍扁。

2.

笋芽切成段，热锅里倒入油翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。

3.

加入一碗水、一小勺糖，烧开后改成中小火加盖焖煮。焖煮时间大约10分钟。