懲惡揚善 2星
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食材:
面粉400克、小葱一把、酵母4克、白糖4克、35度温水300克、盐/五香粉/香辣粉、食用油
制作步骤:
第一步:400克面粉倒入大碗里,再加入4克酵母、4克白糖(促进酵母发酵),然后分次加入300克35度的温水,边加边搅,和成一个无干粉状的面团,最后盖上盖子醒发至体积明显变大。
第二步:小葱切成细葱花备用。
第三步:借助干面粉,取出醒发好的面团排气;然后在砧板上多撒一些干面粉,把面团擀成厚度在半厘米左右的长方形皮子。
第四步:在面皮上抹适量食用油,并根据个人口味,撒上盐、五香粉或者香辣粉调味;最后把葱花均匀地铺在面皮上。
第五步:把面皮卷起来,再切成大小均匀的剂子;然后把剂子的两头捏合对包好;最后整圆,再盖上保鲜膜二次醒发约15分钟。
第六步:电饼铛预热开中火,再刷一层薄薄的油,然后放上生胚,并在生胚表面也抹上一层食用油,以锁住里面的水分;烙至一面定型、底面发黄后翻面,继续多翻面,烙至两面金黄即可出锅。
4小时前
凯萌凯萌哒 3星
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做法
1、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性;
2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑;
3、和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2-3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可;
4、葱切葱花待用;
5、取200克面团,擀成大薄片,用刷子刷香油,撒上椒盐,抹上葱碎,从长边开始慢慢地卷,卷好了以后,一端向里慢慢地卷,最后的尾巴放入底部收紧,用手压按成1厘米厚的面饼,放在抹油的盘子上饧20分钟;
6、不粘锅倒入少许油,拿起来,转一下,沾满锅底后,放入面饼,中小火盖盖慢慢煎,煎到两面都是金黄色即可起锅。
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