海螺丝冷水下锅还是热水下锅

友情珍惜 1个月前已收到3个回答举报

共回答了435个问题采纳率：92.9% 评论

海螺丝焯水时冷水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，不仅更方便食用，而且能够将腥味更好的去除。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重。

海螺丝是活的，加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，同时可以放入葱段、姜片，他们可以很好的去除海螺丝的腥味。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味偏重。

　　海螺煮的时间也要把控好，大海螺10分钟左右，小海螺5分钟左右，煮太久就不嫩了。

6小时前

共回答了37个问题评论

煮海螺是冷水下锅

热水下锅容易导致海螺肉变老和有腥味。正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净；接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可；然后大火烧开后转中火煮5分钟；最后时间到了关火再焖2分钟就可以吃了。

4小时前

共回答了53个问题评论

热水下锅，这样做出来的海螺有嚼劲！

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐