超市煎饼的家常做法

食材：面粉300克、鸡蛋2个、酵母3克、白糖3克、小葱、温水

【 香葱小煎饼 】

做法：

1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。按各人的口味，喜欢吃咸香味的，就放盐。

2，打入2个鸡蛋。

3，倒入温水约160克，把面粉、鸡蛋搅拌均匀。成浓稠的面糊状，不要太稀。

4，盖上保鲜膜密封好，让面糊发酵。

5，发酵至原来的2倍大。

6，面团表面出现小泡，用筷子挑起，面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。

7，加入葱花。

8，用筷子拌均匀。

9，手上抹一点油，用手直接揪一团面，揉按成小圆形，放入平底锅。

10，平底锅刷一层油，开小火煎小饼。

11，小火煎至面糊凝固，表面成焦黄色，翻另一面继续煎。

12，两面煎成焦黄。

13，用铲子轻轻按压一下，能马上回弹起来，煎饼就熟透了。

主料2人份

面粉250克

绿豆粉80克

鸡蛋1个

辅料

水适量 圆生菜2片 甜面酱适量 腐乳(红)少许 香葱2棵 植物油少许 香菜2棵

步骤1

取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟(前一晚准备好放冰箱)，然后分成均匀的小剂子

步骤2

把剂子擀成薄面皮

步骤3

锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮

步骤4

炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆

步骤5

面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水(大概是220克左右)，调成稠的面糊

步骤6

平底不粘锅底部刷少许油(不要烧得太热)

步骤7

盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上

步骤8

摊开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒

步骤9

煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳(喜欢辣的还可以放点辣椒)，撒上切好的香菜和香葱

步骤10

放上生菜和煎制好的薄脆

步骤11

然后轻轻的卷起即可，切成小块更方便食用

用料

鸡蛋 

香菜和葱花 

面粉 

绿豆粉 

炸酱 

王中王火腿肠 

做法步骤

步骤 1

这么一点面糊就可以摊一张煎饼。我用了一半绿豆粉，一半面粉，加凉水搅拌成稀稀的面糊，注意面糊一定要够稀。

步骤 2

火腿肠竖着对半切开

步骤 3

我使用家里的小不粘平底锅摊煎饼感觉得心应手。注意摊煎饼火一定要微。首先在锅底刷一层油，然后往锅中倒一点面糊，手握锅把晃一下锅，让面糊均匀流满锅底。这个可比煎饼摊省事多了，不需要苦练摊饼技术就可以把饼皮摊好。再稍待片刻，趁面饼上边还不太凝固的时候打入鸡蛋，搅散。再趁鸡蛋液未完全凝固的时候撒上葱花和香菜。给饼翻面之后刷酱。我刷的是老妈炸的肉酱，再放火腿肠条和早餐吃剩的油饼条。卷起来香喷喷的煎饼就做好了。