风声云起 4星
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原料:韩式汤酱油1000克 清酒200克 味噌100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法:
1.将汤酱油、清酒、味噌、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后,再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀,静置备用。 2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后,用搅拌机搅打成茸状,再倒入静置的汤汁中,最后放入香油和熟芝麻搅匀,置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量,若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好,若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味噌:是一种韩国调料,色呈淡黄,类似于中式烹调中的料酒。 2、这里还有个稍微简单家常点的做法:香油1/2勺、胡椒少量、红糖1/4勺、老抽2勺、盐少量、蒜末1勺、雪碧半碗、韩国料酒(可用一点点米酒代替)。酱料调好后倒进牛肉中,加入洋葱丝,拌匀腌制20分钟。不想自己做调料的话,可以到韩国超市买专门用来做烤牛肉的酱料。
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