小花卷的家常做法

盆里放面放上发酵粉，先搅成絮状，然后给他揉成团刑法，夏天一般就是四五十十分钟发了的面放到案板上，反复揉搓，然后擀成长方形的大片，鼎上撒点，喜欢吃辣的，放点辣，把它卷起来切小段，蒸20分钟

1

面粉400克放入盆中，酵母用温水化开，倒入面粉中用筷子搅拌，加入适量温水和面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，发酵至两倍大面板撒面粉，加1小茶勺小苏达，取出发好的面团再次反复揉均、排气

2

擀成厚薄均匀的长方形大面片，依次撒上精盐1小勺、食用油2小勺充分抹匀。 从左侧把面片慢慢卷起来，要卷的紧一点

3

卷成均匀的长条状， 切成大小一至的面剂子

4

取一份面剂子，两手捏住面剂子两端（手指印）向两边拉长 将面剂子对折，刀切面向上

5

像拧麻花一样，反方向拧两下 两端最后向下捏合，保持刀切面向上，小花卷做好了

6

按同样的方法做好所有的花卷 蒸锅加适量水，花卷摆上蒸锅，加锅盖饧发15分钟（屉布一定保证湿度，否则花卷就要粘在屉布上了）

7

大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后再焖5分钟就可以出锅了。 馒头出锅了，上桌开吃

食材：紫薯、红薯、白薯、面粉

配料：白砂糖、酵母

步骤：把准备好的紫薯、白薯、红薯切块蒸熟；白砂糖用温水融化、酵母水分别倒入3种薯里；在3种里面加入面粉揉成光滑的面团，醒发半个小时；将醒发好的面团，揉成长条，切成小剂子擀成5张小面皮，用筷子在中间压一条印，卷成玫瑰花状，用刀在中间切一下就变成了两个；三种颜色都这样做，上锅蒸20-30分钟即可。

做法:

第1步、选用高筋面粉

第2步、盆中放面粉，酵母，用温开水和面，揉成面团，盖盖儿醒发两倍大，有蜂窝装气孔。

第3步、醒发好的面团放在薄面上排气，揉几下，然后切下一半面团。

第4步、然后把面团檊成薄片。

第5步、抹一层食用油并均匀的撒上一点盐。

第6步、然后卷起来。

第7步、切成均匀的小剂子。

第8步、切的宽度大概有一个大拇指的宽度。

第9步、取两个剂子叠加折起来。

第10步、侧面看是这样的。

第11步、然后把折叠好的剂子拧两圈儿。

第12步、在把两头向下捏在一起。

第13步、放在案板上，再次醒发大概20分钟，让面团胖起来。

第14步、二次醒发时，可以起锅烧水，等水开了，差不多面也醒发好了，就可以上锅蒸了（蒸屉上可以抹油，也可以放浸过热水的屉布，这样不容易粘蒸屉）盖盖儿蒸15分钟，时间到了关火，等2分钟就可以掀盖儿取出花卷了。

第15步、完成。

1、原料：特级面粉450克、老酵面50克、小苏打5克、蜜樱桃50粒、清水230克。

2、发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

3、放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

4、成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

普通面粉（白色） 100克

温水 20克

牛奶 40克

酵母 1.5克

糖 7克

面粉（黄色面团） 100克

蒸熟南瓜泥 40克

牛奶 30克

酵母 1.5克

南瓜双色花卷的做法

先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀，加糖、牛奶搅匀，倒入面粉中搅散，揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体两倍，排气，揉匀

案板上撒些面粉，双色面团分别擀成厚3毫米，长25厘米，宽22厘米左的长方形面片，先在白色面片上刷一层油

将黄色面片盖在白色面片上，也刷上油，上下修齐，（修齐后上下宽度18厘米左右）

从下向上卷起

将两头不规整的切掉，（切掉后的长度约23厘米左右）

用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚

两个面胚的尾部相对，接触面抹点水

用筷子向中间夹紧，注意不要夹断了

用刀切出4个花瓣

全部做完

放进刷了油的蒸笼，蒸锅中注入5厘米高的水，开小火将花卷生胚醒发约20分钟，让冷水慢慢升温，醒发时间不开盖哈，我用的蒸锅直径是28厘米，如果蒸锅小点就要多加水，或在其它温暖处醒发

醒发时间到后调大火，水开后蒸10分钟关火，焖4分钟即可。

食材：面粉，酵母，糖，烧烤料，白芝麻，葱花

做法步骤：

1，一勺面粉，一勺烧烤料，一勺白芝麻，淋上热油，搅匀成油酥备用，

2，300克面粉，3克酵母，5克糖，160克温水和面，揉成光滑面团，擀成半厘米厚长方形面片，

3，抹油酥，撒葱花，卷起切小块，筷子按压，两边向内整理好，温水上醒发变轻，盖盖开火，水开烧12分钟焖5分钟出锅。

1、将面粉边搅拌边注入温水，同时加入适量酵母和少量小苏打。大约1小时以后发酵。

2、发酵后，把面团揉好，擀成面饼，刷一层油。

3、将面饼卷起。

4、均匀切成面段。

5、切好的面段，分别从中间切开，拿出其中一半，拿起两边向中间卷，固定好，依次进行。

6、放锅里蒸15分钟即可。

步骤1/8

将自发粉加少许温水活成柔软的面团（具体做法那个自发粉的袋子上就有），盖上湿布醒30分钟。

步骤2/8

将醒好的面团放到案板上，加少许干面粉揉匀，用擀面棍擀成面片，尽量擀的薄一些，这样做好以后的层次会很多。

步骤3/8

在擀好的面片上均匀的洒上适量的花椒粉，不喜欢吃这个的也可以不放，洒上均匀的食盐（盐不可太多，否则就咸了），用擀面棍擀一下，让它们两兄弟牢牢的粘在面片上。

步骤4/8

倒上适量食用油，将油抹匀。（如果不将盐和花椒粉擀到面片上的话抹油的时候就会让它们哥俩在面上跑来跑去，造成有的地方过咸，有的地方又没什么味道了）。

步骤5/8

将面片从一边卷起，卷成面卷。卷好以后用刀切成小段。

步骤6/8

拿起一段，将能看见油和花椒粉的一面向上，然后从底下那面开始在它们的中间对折卷过来，然后从对折好以后的两边再向中间卷一下将两头捏在一起就好了。

步骤7/8

依次都将它们卷好，放在案板上。

最后一步

锅里放凉水，将做好的花卷放在笼屉上，开火蒸就好了，水开以后大概再蒸上10分钟左右（蒸的时间依大小而定，大的可以将时间延长一些，我做的那个比较小，就蒸了10分钟）。