水晶小笼包做法

配料：

澄粉 200克、开水 适量、鸡胸脯肉 400克、胡萝卜 一根、精盐 适量、花生油 适量

烹饪步骤：

1.准备好食材

2.小麦澄粉放入容器中，倒入开水（水晶粉和小麦澄粉一定要用开水烫熟）

3.小麦澄粉和水充分混合揉和成光滑无颗粒状的面团

4.封上保鲜膜，静止面团10分钟

5.把面团揉和至长条形，切分成每颗20g的小剂子

6.胡萝卜和鸡胸肉放入料理机中搅拌成肉泥，再加入适量的盐，油拌匀

7.小剂子擀成圆并薄的小圆兜，放入鸡肉胡萝卜馅料

8.往上慢慢包起，用虎口的位置捏紧中间，上方捏出花状，绑上葱段丝

9.蒸笼中铺上油纸，放入水晶福袋。沸水后蒸煮15分钟即可

一、准备材料：

1、面粉500克，白砂糖50克，鸡蛋2个，盐2克；

2、油100克，水100克。

二、做法：

1、面粉中加入白砂糖、盐、鸡蛋拌和均匀，加入油、水拌和成面团，揉至面团光滑；

2、将面团擀开，切成方块，每块分别擀成圆片；

3、将擀好的圆片放入小笼模具，用拇指压凹处，用油涂抹模具内壁，然后装入馅料，用手指把上部的面团拉起，再用拇指把外围的面团捏起，捏成水晶小笼包；

4、油锅中放入适量的油，将水晶小笼包放入油锅，油温至170℃左右，放入小笼包慢慢炸至金黄色即可。

皮料：澄粉150克，玉米淀粉50克，沸水120克，猪油15克。

馅料：鲜虾仁50克，肥瘦肉丁各50克，冬笋丁50克。

调料：姜沫3克，盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克。

流程：澄粉玉米淀粉入盆搅匀，淋入沸水搅拌成团，案上抹猪油，将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒，静值备用。

将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。

面团搓条下剂，案上和菜刀抹油，剂子放上用菜刀先压后旋转，使面皮圆和厚薄均匀。

用面皮包成水晶饺或水晶包的型状成生坯

蒸制：水开上气后中火蒸6～8分钟即成。

首先蒸锅里煮上水至沸；另外电热水壶里烧开水泡茶。

2· 蒸锅里放入一个盘子，垫上烘焙油纸，再放入小笼包。为什么要垫一下烘焙纸呢？因为直接放入速冻小笼包，蒸出来底容易黏在盘子里，皮破了，夹起小笼包的时候，里面的汤汁都会流出来了。放上油纸不粘底，小笼包不会破皮

3· 大火蒸8分钟即可

准备做水晶包子皮的材料：澄粉70g、木薯粉20g、开水100g、猪油3g。

1，首先把澄粉、木薯粉倒入盆中混合，倒入全部开水，搅成絮状，稍微晾温放入猪油，揉成光滑的面团。

主料：精白面粉或者普通小麦面粉250克，面肥50克，猪板油125克。调味品：绵白糖250克，碱水4克以及温水125克。水晶包子的具体做法步骤如下文所示：

1、制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天即可，冬天时通常要腌制7天)。

2、制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60、20、20分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将面放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。

3、包馅心并蒸熟。每个包子再加些绵白糖，包好之后上笼屉蒸熟，一般来说需要使用蒸制四十分钟左右，在变熟后，香喷喷的水晶小笼包就可以出锅食用了。

第1步、适量土豆淀粉放入容器中，加开水。

第2步、搅拌成絮状。

第3步、和成面团醒十分钟。

第4步、取一块面团擀成薄饼放上豆沙馅。

第5步、包成包子。

第6步、上锅蒸十五分钟。

第7步、出锅装盘完成。

包前加入30g葱花和4g姜末，搅拌均匀做成小笼包，加入3g皮酵母，5g白糖，倒入半小碗温水中，搅拌融化500g普通面粉，3g无铝泡打粉，搅拌均匀。

将酵母水倒入面粉中，加入少量冷水，边倒边搅拌，搅拌成絮状。

用手将面团揉成软硬适中的光滑面团，发酵至2倍大小，揉面1分钟，然后将面团揉成条状。切成25克左右的小剂量，擀出比饺子皮厚的饼，放入肉馅袋中，盖上保鲜膜，静置10-15分钟，在馒头底部铺上油纸，放在冷水中上锅，水烧开后中火蒸15分钟，不要马上取出馒头，关火焖3分钟后取出馒头。松软可口的馒头做好了。

材料：澄粉、生粉、猪油、盐 、沸水 、虾仁、猪绞肉、鸡蛋 、蚝油 、生抽 、米酒 、细砂糖 、芝麻香油 、姜末 、鸡粉 、胡椒粉

做法;

1、将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）

2、用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟

3、分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟

4、将虾仁洗净切小粒，绞肉再剁细

5、放盆中，打入鸡蛋，搅散

6、中加入所有调味料

7、搅拌均匀至肉馅黏稠

8、的面团取出，揉匀搓成长条

9、揪成小剂子搓圆、拍扁

10、擀成包子皮

11、取一个包子皮，放入适量馅料

12、捏成饺子状

13、中包好的水晶包子放入铺着垫布的笼屉上，沸水上锅大火蒸5分钟即可