新鲜响螺煲汤的做法

用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗

做法: (1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水氽过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，加盐调味即成

响螺肉干100克；排骨500克；生姜、料酒、盐适量；石斛10克；

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响螺肉用温水浸泡半小时；排骨冷水下锅焯水后倒出用温水清洗干净备用。

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响螺肉沥干水，下锅翻炒出香味，放入生姜料酒去腥，和排骨一起放入砂锅

1、准备响螺肉，排骨，蘑菇，姜葱蒜，老抽，白糖，香菜，食用油。

2、将买回来的蘑菇用清水浸泡，然后清洗干净。

3、响螺肉需要浸泡一个晚上。随后清洗干净，切成小块。可以在小螺肉上切上几刀，这样可以入味，放置在一旁备用。4、姜蒜清洗干净之后，切成片。葱和香菜清洗干净。

5、排骨清洗干净，放置在一旁备用。6、起锅加入适量清水，烧热，等到清水沸腾之后将排骨放进锅中。焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分，放置在一旁备用。

7、起锅，加入食用油烧热，随后加入姜片，蒜片和白糖，翻炒出香气。8、等到锅中有香气的时候，加入排骨响螺肉大火翻炒。

9、随后加入清水，再放入老抽，大火变为小火焖煮。

10、一直等到汤汁浓，便可关火。

11、取出放入盘中，再撒入葱和香菜即可。