竹笋炒肉做法

原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；

调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；

1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。

1、材料：竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

2、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了，水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

3、热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

食材五花肉180克，自腌酸笋1碗，油适量盐适量，米酒几滴，酱油适量，青椒1个，大蒜3瓣，白糖适量

步骤 1准备好所有食材。

2五花肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净。

3把五花肉切成薄片，酸笋切成条状，辣椒切丝，大蒜拍扁备用。

4热锅下少量油，把五花一片片摆放锅里，小火煎。

5把五花两面煎至微黄，接着把拍扁的大蒜一起放进炒香，并加滴米酒和适量盐（酸笋本身有咸味，所以不需加太多）。

6再把酸笋加进继继煸半分钟左右。

7再调成大火，加适量水焖二三十秒钟。。

8把椒丝加进翻炒。

9最后加适量酱油和白糖调味。

10装碟。

材料

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

2

做法

1竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎

2锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

竹笋250克猪肉150克小米椒3个大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根

步骤1

材料全部切好待用

步骤2

锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油

步骤3

煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止

步骤4

加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味

步骤5

改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲

步骤6

炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味

步骤7

翻炒均匀后加葱段即可

原料：

竹笋300克

猪肉(后臀尖)200克

泡椒4--6个

大蒜4瓣

胡萝卜少许

蚝油1勺

生姜6片

食盐适量

香醋1勺

做法：

1

竹笋去皮，切小条状。锅里倒入适量的水放入竹笋条，水煮沸后再煮3分钟，捞出浸泡在淡盐水中

2

锅里倒入适量的水，放入猪肉，生姜片，料酒煮30分钟

3

胡萝卜切丝，泡椒和大蒜切碎，生姜切丝

4

把浸泡在淡盐水的竹笋捞出沥干水分备用

5

猪肉切片

6

锅里倒入少许的油小火把猪肉的油煎出来，倒入大蒜,生姜 和泡椒煸炒出香味

7

倒入竹笋翻炒片刻

8

加入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入蚝油，食盐和香醋调味即可

1/9 材料准备，并洗净。

2/9 将笋，辣椒，蒜苗分别切好。笋用开水焯下，为去掉其草酸，备用。

3/9 将肉切片，肥瘦分开。

4/9 洗净碗入肥肉炸油。

5/9 将肥肉炸干后，油渣捞出。入红辣椒和蒜苗白翻炒。

6/9 待油变红色时，再加入肉和适量盐翻炒，猪肉全部变色后捞起剩碗备用。油留碗肉。

7/9 加入焯过的竹笋翻炒至熟。

8/9 将炒好的辣椒肉一起加入，炒几下

9/9 放入蒜苗叶子，加点盐和味极鲜调味出碗，装盘即可。

食材：

小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）

笋炒肉的做法步骤:

步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。

步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。

步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。

步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。

步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香

步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。

步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。

【小贴士】

1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。

2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。

3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。