比目鱼片做法

主料

比目鱼600g

辅料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

白酒适量

花椒适量

葱适量

彩椒适量

姜适量

做法步骤

1.新鲜的比目鱼洗干净。

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净。

3.添加花椒、葱姜。

4.加盐。

5.加胡椒粉。

6.加白酒揉搓均匀，密封好腌制10分钟，

7.腌制好的鱼入蒸锅蒸。开锅入锅，蒸8、9分钟。

8.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒。

9.添加蒸鱼豉油，

10.锅中加油烧热，浇在鱼上，即可上桌享用。

做法1：辣椒孜然烤比目鱼

准备食材如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，双面斜打一字浅花刀，用盐抹匀，腌制半小时，放在透气的容器上，晾在通风处半天到一天的时间，晾至鱼皮表面干爽，微缩即可，把表皮风干的鱼摆入烤盘，表面刷层薄油，放入预热好的烤箱，中层，230度上下火烤制5分钟，取出，刷油，撒上一层辣椒粉和孜然粗粉，继续入烤箱，再烤三分钟即可！

做法2：红烧比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙

具体做法如下：比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。

做法3：清蒸比目鱼

准备食材如下：比目鱼1条，料酒2汤匙，香葱2条，盐少许，蒸鱼豉油适量，姜4片，香油5克，红辣椒1个

具体做法如下：比目鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒，盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟，蒸好后将蒸鱼盘子里的蒸鱼汁倒出，锅里加蒸鱼豉油和少许芝麻油烧开，趁热均匀浇在鱼身上，撒上葱丝、香菜、红辣椒即可。

做法4：茄汁比目鱼

准备食材如下：比目鱼350克，鸡蛋1个，青椒1个，红椒半个，料酒2汤匙，盐少许，黑胡椒碎少许，番茄酱35克，姜片2片，蒜瓣2个，面粉适量，香油几滴

具体做法如下：比目鱼处理干净，用厨房纸巾吸干水分，切成块，放入碗里加点盐、黑胡椒碎、料酒拌匀腌制半小时以上，碗里加入一个鸡蛋打散，把腌制好的鱼块放入蛋液中裹一下，再放入面粉中裹匀，油锅加热后，放入鱼块，炸至金黄色捞出控油，另起油锅爆香葱姜末，加入适量清水和番茄酱煮开变浓稠，放入炸好的鱼块，快速裹上酱汁，加入青红椒块淋香油翻匀，即可出锅！

红烧比目鱼的做法:

食材明细  比目鱼 葱 姜 蒜 老抽 醋 大料 花椒 红糖 盐 香菜 花生油 

1把比目鱼洗干净，两面滑刀，利于入味

2葱 姜 花椒 大料备用

3锅里放入花生油，下花椒大料，葱姜爆香

4把比目鱼放入锅里，放入醋，老抽，翻个面

5加入水，烧开后放盐，红糖，改小火炖20分钟，收汁

6把比目鱼捞出放香菜，装盘，汤汁倒入盘中，就做好了。

比目鱼片可用来制作涮火锅。也可以用来煮汤喝