蜂蜜为什么不会变质

蜂蜜不容易变质是因为里面含有高浓度的糖，高浓度的糖和高浓度的盐都是天然的防腐剂。正因为蜂蜜中含糖量非常高，所以蜂蜜是一种高浓度高渗透压的糖液，微生物无法在这种高渗透压的液体里生存。

蜂蜜不会变质，是因为细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，此外，蜂蜜中还含有抑菌素，因此成熟的蜂蜜放置较长时间不容易变质，如果不是成熟的蜂蜜成掺水等劣质产品，蜜放久发酵冒泡，变酸，是不能食用的。

因为蜂蜜是蜂从植物花朵中采出来的花，它是花的精油，而且这种精油一般不会变质的，蜂蜜由于浓度极高，渗透压极大，进入其中的细菌或细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不变质，它存放的时间也会更长。

为什么很多人，都喜欢吹牛，沒有蜂蜜不变质的，一年的蜂蜜口感不同，二年蜂蜜口感不同…香味会慢慢消失，开盖多最后会变微酸是少不了。

谁说蜂蜜不会变质？春夏天的产出的蜂蜜一样变质，冬天产出的蜂蜜一般不容易变质。夏天产出的蜂蜜水份多，蜜蜂产糖时间短，是很容易变质的，夏天产的蜂蜜糖也比较柔水质，冬季的蜂蜜就很稠糊。商品价格也大不相同，夏天的蜂糖一般市价20元左右一市斤，而冬天的蜂糖最少要50元以上一市斤。味道都有区别，夏天产的蜂糖带有点酸味，而冬天的蜂糖是清甜爽口，给人以一种舒喉的感觉。所以，蜂蜜糖不会变质这一说是不完全正确的。

蜂蜜不会变质是因为它是由大量糖类组成的，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，不过蜂蜜不变质的说法并不完全正确，它只不过是能储存很长时间而已，一旦放置太久后，就不要继续再食用了，一般情况下，三年内最好食用完一瓶蜂蜜。

蜂蜜是生活中很常见的东西，经常喝蜂蜜的人，有助于蠕动肠道，保住肠胃消化，缓解便秘的情况。蜂蜜是蜜蜂采集自花蜜或花的分泌物并通过体内转化形成的，主要成分为糖类，只有17%的水分，深受小孩子的喜爱。

常温的情况下，开封的蜂蜜可以储存3~5年，但如果是高温的情况下，最好在一年内食用完，因为时间越长，蜂蜜的功效就会变小，新鲜的蜂蜜其效果会更好一些。蜂蜜最好放置在冰箱冷藏，千万不要放在冷冻层，否则会破坏蜂蜜的品质。

在天气比较寒冷的时候，蜂蜜容易结晶，需要用热水兑着喝。一般的细菌、微生物等无法在蜂蜜中生存，而蜂蜜中的酸性物质能够帮助杀灭和抑制细菌的生长繁殖，使蜂蜜具有了较强的杀菌能力，不会轻易变质，虽然蜂蜜的好处比较多，但不建议食用太多，对于糖尿病患者，更应该慎用。

也是有可能变质的，我们一般说自然成熟蜂蜜不易变质，是因为自然成熟蜂蜜含水量低，且含有大量的果糖和多种抗菌抑菌物质，处在高渗透压下，细菌不易进入，少量细菌也会被消灭。但即使是自然成熟蜂蜜，若是保存不当也可能出现变质的情况。一般建议大家密封、避光保存蜂蜜，气温升高时也可以将蜂蜜放入冰箱冷藏保存，最大限度的延长其保质期。

蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。

可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

不适合吃蜂蜜的人群

1、婴幼儿

蜂蜜虽好，但对婴幼儿来说却不是一种好的食物。婴幼儿的肠胃本身来说就比较弱，在发育不健全的情况下，婴幼儿食用蜂蜜很容易出现腹泻的情况。另外，蜂蜜在采集过程中，很容易被污染，而婴幼儿的免疫力较弱，服用蜂蜜可能会造成过敏等其他不良反应。

2、胃酸患者

适当引用蜂蜜水可以起到养胃，暖胃的作用，但脾胃虚寒或胃酸患者却不宜多食用。少量食用蜂蜜会刺激胃酸分泌，而大量食用蜂蜜又会抑制体内的胃酸。对于平时胃酸严重的人，特别是胃溃疡患者，尽量少食蜂蜜，以免会加重胃部负担。

3、体质寒湿的人

以中医角度来说，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，还能滋阴润燥， 适合阴虚火旺的人。但如果你是体质寒湿，身体经常出现水肿的人，却不可多食蜂蜜。因为体质寒湿的人，食用过多蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。

因为蜂蜜是：蜜蜂从植物花朵中采出来的花的精油。而油是不会变质的。