腌制虾的做法

1、对虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

2、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。

3、把虾放入洁净的盆子里。

4、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。

5、加入少许的香醋。加入适量的白酒。倒入老抽。

6、放适量的盐和糖。放胡椒粉并搅拌均匀。

7、密封并放入冰箱，腌制一天。腌制好了，装盘即可

食材：鲜虾500克，盐8克，姜丝12克克，蒜片18克，干辣椒适量，白酒适量，生抽2勺

1.将虾去虾线用清水冲洗，不要时间他太长，洗净即可，不然会失去原有的鲜味，沥干水装盘

2.先将盐撒到虾上腌制20分钟，便于提前入味

3.把姜丝，蒜片，干辣椒同放入盘内 

4.将适量的白酒（去腥）和生抽倒入盘内，搅拌均匀

5.放置30分钟，待虾入味，即可享用

主料：

活虾200g

辅料：

蒜头8片，芫荽2棵，辣椒2个，香油20g，料酒少许，生抽60g（味极鲜）

做法：

1. 准备食材。

2. 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。

3. 辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

4. 加入生抽，香油，少许料酒拌匀。

5. 活虾洗净后加入。

6. 把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可

1.

新鲜的大虾清洗干净，备用。洗净的大虾装入盆中，蒜切末，小米椒切小块，放入盆中，加适量的盐，料酒，味极鲜，抓均匀，腌制10分钟。

食材清单

活虾 一斤 、 白酒 、 葱 、 姜 、 蒜 、 杭椒 、 小米辣 、 柠檬 、 香菜 、 酱油 、 米醋或者香醋 、 青花椒 、 盐 、 糖

烹饪步骤

1/5

活虾去虾线，剪掉虾须，勤快的可以去掉虾头部位的胃囊

2/5

先用高度白酒浸泡20到30分钟

3/5

青花椒用热水浸泡，自然放凉

4/5

葱姜蒜最好是拍的方式，不用切。香菜、杭椒、小米辣切段。酱油、米醋、盐、糖倒一起兑料汁，少放点青花椒水，觉得不能没过虾就再兑点凉白开。

最后一步

白酒泡好的虾放进去腌制四个小时以上入味。

材料准备：鲜虾（大）30只、青/红辣椒 各2个、柠檬 1个、

酱油酱汁材料：洋葱 1个、大葱 2根、蒜瓣 20粒、生姜 少许、

味极鲜酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、

白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺、

做法：

1.鲜虾准备30只，内脏去除掉。

2.先看虾背部，如果太脏，就可以用淡盐水浸泡20分钟，去除杂物。收到的虾很干净。

3.鲜虾虽然很干净，但还是要做点处理。

4.头部的尖角，要剪掉。

5.尾部的尖刺也要剪掉。

6.虾须和多余的虾脚，都相应剪掉一点。头部尖尖的嘴也剪掉一点。

7.收拾好的鲜虾，用淡盐水再清洗一下，沥水后，撒入少许料酒放入冷藏保管。

8.然后要处理需要用到的蔬菜。大葱、洋葱、蒜是必备的。洋葱切厚片、大葱切段、蒜瓣去头备用。

9.柠檬切片备用、青/红辣椒 切片备用。

10.开始煮酱油酱料，酱油 1杯（一次性纸杯）、水 3.5杯、料酒 8大勺、白糖 4大勺、蜂蜜 4大勺煮沸。煮沸后加入大葱、洋葱、蒜、生姜，转小火继续煮。

11.煮10分钟后，关火，把洋葱、蒜、大葱、生姜都捞出来扔掉。

12.把煮好的酱汁，放在一边冷凉。等凉了一点，盖上盖子放入冷藏即可。

13.冷凉酱汁的间隙，拿出适合的玻璃容器，把收拾好的鲜虾装进去。

14.把柠檬片和辣椒片 均匀放入到容器内。

15.把完全冷凉的酱汁，倒进去。这样《酱油腌虾》就完成了。在这种状态下，盖上盖子，让如冷藏 3-4日进行腌制即可食用。

16.看这是腌制3-4天后的虾，酱汁已经渗透进去了。

17.酱油腌虾是非常好吃，就着米饭，香味浓郁。把虾盛出来，把酱汁泼在上面，用辣椒丁点缀一下，就可以上桌了。

用料

海虾 15只

香菜 适量

大蒜 1头

姜 1小块

小米辣 3-5根

青柠檬 1个

海鲜酱油 3-5勺

蚝油 2勺

香醋 3-5勺

料酒 2勺

糖 5勺

食用盐 2勺

潮汕生腌虾的做法步骤

步骤 1

大虾洗净用高度白酒杀菌，浸泡10分钟左右倒掉洗净，剪去虾头，剔除虾线备用

步骤2

准备香菜末（这是灵魂）

步骤 3

大蒜、生姜、小米辣切碎，倒在虾碗里

步骤4

加入香醋、海鲜酱油、蚝油、料酒、食用盐、白砂糖

步骤5

用手拌一拌封上保鲜膜放冰箱冷藏5小时或以上即可

用料

虾 半斤左右

柠檬 2个（削皮）

香菜 3根

酱油 5勺

料酒 3勺

糖 5勺

蒜头 50克

红绿小米椒 各30克（比较喜欢吃辣）

洋葱 1个

蚝油 5勺

鱼露没得可以不用 4勺

老姜 我用的老姜汁（超市买的）

醋 3勺

生腌虾的做法步骤

步骤 1

把买来的虾冲洗干净（必须要活的，海虾），用高度白酒进行浸泡半小时（我用的牛栏山55度的白酒，这一步主要是把虾整醉，也是杀菌）。

步骤 2

等虾醉的时候，正好利用这些时间将：剥了皮的柠檬（注意要将柠檬的籽取出来，不然会发苦，嫌麻烦就直接挤柠檬汁）、小葱、洋葱、蒜、辣椒、老姜、香菜等用搅拌机打碎（方便入味），备用。

步骤 3

半小时到了，用凉白开将虾清洗两遍去除酒味（喜欢酒味的可以不用清洗）。然后加入刚刚搅拌好的调料，再加入醋、糖、鱼露（没得可以不加）、海鲜酱油、耗油等调料。将调料和虾豁均匀（用手抓均匀的话，一定要塑料手套，小米辣辣手）。尽量让每一只虾都沉浸在调料里更入味。

步骤 4

保鲜膜封口，放入冰箱冷藏半天，就可以吃了。

1备好食材:虾挤出头部的那块垃圾和虾线，去须和刺，把虾清洗干净沥干水份加入蒜蓉（把蒜头剁成蒜蓉），加适量香油、盐、鸡粉、生抽、辣椒酱，全部搅拌均匀腌制两小时以上。

2把腌制好的虾摆盘，然后把腌制过的汁和料均匀的撒在虾上面就可以蒸了，大火蒸的时间不超过10分钟虾就熟了。

3虾蒸好了起锅，放上备好的香菜即可。