小鱼下开汤做法

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主料

鲫鱼两小条

辅料

香菜少许姜少许胡椒粉少许精盐适量味精适量

步骤1

鲫鱼洗净控干水份，油炸的时候不会溅油

步骤2

炸鱼的时候怕油溅的话可以事先给鱼裹上一层面粉

步骤3

鱼两面煎金黄以后，锅中油多的话就倒出来留点底油就好，放生姜炸下

步骤4

倒入事先烧好的开水，必须是开水，水没过鱼，大火顶开，小火慢煮二十分钟左右

步骤5

看汤差不多的时候，放点盐，味精，胡椒粉。出锅的时候放点香菜。鱼汤好不好跟煎鱼也有关系，要小火慢煮，这样汤才浓

1小时前

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要做好美味的小鱼汤关键是小鱼的加工。将小鱼的内脏挤出洗净，凉30分钟后打入鸡蛋，加入淀粉和面粉拌匀，油锅50度左右炸黄出锅，然后锅中置清水没小鱼，放置至少十味以上的大料，葱，姜，蒜必放，中火慢炖，炖前放心白醋，冰糖。

炖至3至4小时后，松软无刺的小鱼汤就完成了，吃起来筋道软糯，无刺，美味无穷。

21小时前

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