红烧中华鱼的做法

1、主料：中华鱼1条。

2、辅料：食用油5毫升、姜片5克、葱段10克、干辣椒段5克、八角1个、老抽3克、清水200毫升、盐2克、白砂糖2克。

3、做法：

（1）切配：将姜切片，葱切段，鱼去头，沿中间鱼骨片，将于肉片出，改刀成方块。

（2）锅入油，依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香，再按顺序加入老抽、清水、鱼块，翻炒一下，转中火炖10分钟。

（3）10分钟过后，加入白砂糖、盐，进行尝味调味。

（4）大火收汁。

步骤1/12

做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，

步骤2/12

浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。

步骤3/12

上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。

步骤4/12

西兰花焯水捞出备用

步骤5/12

胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁

步骤6/12

锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。

步骤7/12

加入蔬菜丁。

步骤8/12

加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。

步骤9/12

取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。

步骤10/12

鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。

步骤11/12

这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道就可以出锅了。

最后一步

先把鱼捞出来，把西兰花摆一圈，把剩下的汤汁倒在鱼上就可以了

一、用料

姜 2片

料酒 两大勺

盐 克

葱 半棵

糖 两勺

生抽酱油 2勺

中华鲟鱼 1条

红烧酱油 1勺

姜 2片

蒜 一头

花椒大料桂皮 适量

二、红烧鲟鱼的做法步骤

步骤 1

鲟鱼先用钢丝球刷表面的黑色粘液，刷十来分钟，就粘液腥。然后把鱼纵向劈开，切成大片，把鱼肉放盆里撒两勺盐浸泡一会，然后多次洗几遍，捞出淋干水分。

步骤 2

锅里放比平时炒菜多一点油，马上放两勺白砂糖，小火把白砂糖炒红，然后放入花椒、大料、桂皮，蒜瓣，姜片，葱段炒香

步骤3

放入鱼段爆炒，然后放生抽，红烧酱油，翻炒，最后加入热水，一定是热水或温水，然后大火炖，十五分钟左右用小火把汤收一下，最后撒点香菜即可。

鲟鱼

600g

洋葱

半个

红椒

1个

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

糖

适量

醋

适量

方法/步骤分步阅读

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1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。

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2.再准备洋葱和红椒

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3.洋葱和红椒分别切成丝备用

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4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，

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5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，

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6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，

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7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）

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8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至

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9.煎至两面金黄色后捞出备用

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10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。

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11.放入煎好的鲟鱼块翻炒

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12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，

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13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，

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14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，

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15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。