硎注一掷 4星
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1、材料:新鲜鱿鱼一磅、洋葱一个、芫荽3到4条、蒜蓉半茶匙、盐、胡椒粉、生粉、黄油、柠檬汁;
2、处理鱿鱼:去掉鱿鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼须处挤出牙、眼,保持鱿鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让鱿鱼保持筒状,把部分鱿鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀;
3、把洋葱去皮,切碎,芫荽切碎;
4、做鱿鱼馅,锅中下黄油一大块,慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,下切碎的鱿鱼须转中火炒炒,加盐,上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙、碎芫荽;
5、把准备好的馅用小调羹填入鱿鱼筒中,用尖的竹牙签把鱿鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上;
6、烤箱以300电容预热5分钟,把填好馅的鱿鱼筒放入烤箱,300电容烤10分钟,取出,翻转至另一面烤10分钟;
7、把烤好的鱿鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面食用。
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