香菇炖排骨怎么做

配料：

排骨 400克、土豆 1个、香菇 5朵、花生油 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香叶 2片、花椒大料 适量、草果 1个、肉桂 1块、葱姜 适量、糖 适量、郫县豆瓣酱 适量、茴香 适量

烹饪步骤：

1.排骨冷水浸泡后过水焯一下

2.香菇洗净过水焯一下切片

3.土豆去皮洗净切块

4.炒锅加入适量的油，爆香所有的调料，加入排骨翻炒

5.加入适量的水

6.加入香菇，大火烧开小火慢炖10分钟左右

7.加入土豆小火慢炖10分钟左右

8.大火收汁，撒点香菜碎

9.即可出锅。

食材清单

30~60分钟

排骨 800克 、 干香菇 20朵 、 姜 小半个 、 料酒 适量 、 生抽 少许 、 老抽 少许 、 盐 适量 、 糖 少许 、 鸡精 少许 、 陈醋 少许 、 十三香 适量 、 蚝油 适量

烹饪步骤

步骤1/6

干香菇先用清水冲洗一下，再提前一晚用冷水泡发过夜。第二天把泡发好的香菇洗干净，香菇水不要倒掉，过滤干净之后放一旁备用。

步骤2/6

排骨洗干净、切块，放一旁沥水备用

步骤3/6

锅里倒油，放入姜爆香，把排骨放进去翻炒至有点变色，沿锅边淋入料酒继续翻炒。然后加入糖、盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒均匀，直到排骨完全变色。

步骤4/6

把香菇水倒进去，不够的话再加一些水，加少许老抽上色，倒一点点陈醋中和味道（陈醋也可以加快炖肉的速度）。大火煮开之后，把表面的沫舀出来扔掉，试下咸淡，根据自己的口味适量加盐，然后把汤和排骨一起倒进高压锅。

步骤5/6

高压锅上汽之后再中大火压15-20分钟即可，时间根据肉量做调整（老式高压锅的话上汽之后开小火15分钟即可）

最后一步

压好的排骨倒回铁锅里把香菇也放进去，再煮个10分钟左右收汁，根据个人口味再适当加盐调整好咸淡即可。大口吃肉，妙哉妙哉

1、排骨，干香菇。

　2、干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。

3、排骨洗干净，锅中水开，倒入排骨，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。

　　 4、锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的排骨下去大火翻炒几分钟，把排骨的油逼出来。

5、加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。

6、小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。

7、小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。

第1步、排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。

第2步、冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

第3步、香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。

第4步、铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀。

第5步、加入香菇翻炒。

第6步、加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。

第7步、出锅装盘。

用料

黄豆2把，筒骨 2根，糯玉米 1根，新鲜香菇 4朵，铁棍山药 1根，胡萝卜 1根，生姜 3片，枸杞 适量，盐 适量

做法步骤

步骤 

筒骨洗净，焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切，玉米、胡萝卜、山药切块备用

香菇炖排骨的做法

1.准备好排骨，剁小块洗净备用。

2.香菇、蒜苗、洋葱、生姜分别切好。

3.排骨入开水焯一下，捞起沥干水分，用生抽拌匀备用。

4.锅中油热，爆香姜片。

5.倒入排骨，炒匀。

6.加入香菇，淋入适量冷水。

7.加盖炖煮30分钟。

8.加入孜然粉，炒匀。

9.加入老抽，炒匀。

10.淋入生抽，炒匀。

11.加入蒜苗、洋葱，炒至断生。

12.炖煮好的排骨盛入碗中即可食用。