西红柿酱炖牛腩家常做法

食材

炖好的牛腩300克，西红柿3个，番茄酱200克，葱花适量，白胡椒粉适量

做法步骤：

1，西红柿头上划十字刀。

2，锅中放入水烧开，放入西红柿煮30秒，皮自然会分离。捞出西红柿去皮。

3，一个西红柿切小丁，两个西红柿切滚刀块。葱切末。

4，炒锅中加入少量的玉米油，烧至5成热时加入葱花翻炒。

5，炒香葱花后加入西红柿丁大火翻炒2分钟

6，加入番茄酱，改小火继续翻炒1分钟，使汤汁变粘稠。

7，加入大块的西红柿翻炒均匀。

8，加入适量的水，如果喜欢喝汤就多加一些，如果单纯吃菜就少加一些，这步可以根据自己喜欢添加。中火炖大约5分钟即可。

9，倒入提前炖好的牛腩，再炖2分钟就好了，出锅前加入适量的白胡椒粉，一道美味的西红柿炖牛腩就出锅啦。

烹饪技巧

牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，加入番茄酱可以让汤汁浓郁起来

用料

牛腩 250克 西红柿 2个 八角 2个 花椒 10粒 姜 6片 料酒 2勺 番茄酱 2勺 盐 3克 白糖 3克 葱 1根

做法步骤

步骤 1

把牛肉切成两厘米左右块状，放进锅里，加水没过牛肉，加入三片姜，一些葱，一勺料酒，开火焯肉。

步骤 2

倒油，下桂皮（我没有桂皮，所以没下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，这一步的作用在于煸去大料中的水分，也让味道更好地释放出来。

步骤 3

煸出香味后，将油及大料盛出备用。

步骤 4

待焯肉的水烧开后，撇去上面的浮沫，再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦！

步骤 5

将刚才的调料油下一些到锅里，将牛腩在锅里翻炒，这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来，便于之后炖牛腩时，更好入味。炒一分钟后下姜和葱，继续翻炒至表面微焦。

步骤 6

倒入开水，让开水没过牛腩，加入一勺酱油，一勺料酒，刚才煸香的大料，适量的盐和白糖，开中火烧开后，开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。

步骤 7

番茄用开水烫了去皮之后，滚刀切成小块。

步骤 8

加入刚才煸炒大料的调味油，下番茄，炒出红油后加两勺番茄酱（最好是番茄酱，不要用番茄沙司，因为番茄沙司加了很多糖调料，番茄味没有那么浓）。

步骤 9

将牛肉倒入番茄锅中，翻炒一分钟，中小火收汁3-5分钟左右，让番茄的酸性帮助牛肉炖烂，但是不宜收汁时间过久，不然番茄的营养容易流失。

　　辅料：白糖1茶匙、大葱2小段、大蒜4瓣、小茴香少许、花椒大料少许、姜片3—4片、料酒1小碟、生抽1小碟、老抽半小碟、耗油半小碟

　　做法：

　　主料：牛腩500克、番茄2颗

　　1、所需食材

　　番茄、牛腩（切块）、白糖、大葱、大蒜、小茴香、花椒大料、姜片、料酒、生抽、老抽、耗油

　　2、大蒜用刀压碎

　　3、西红柿削皮

　　4、西红柿切成小块

　　5、4、牛腩冷水下锅焯水

　　6、小火热油，然后依次放入大葱、姜片、大蒜、小茴香、花椒大料，小火煸香

　　7、放入牛腩，开大火煸炒

　　8、依次放入料酒、生抽、老抽、耗油大火煸炒上色

　　9、倒水，没过牛腩

　　10、大火烧开

　　11、大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖50分钟

　　12、撒上糖，放入西红柿翻炒几分钟，大火收汁

原料

more

牛腩 (适量)

西红柿 (3个)

盐 适量

葱段适量，蒜瓣适量，油适量，盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量

1/准备一块牛肉，洗净。

2/切成小块，锅里放水，下锅焯水。

3/撇去浮沫，然后清洗干净。

4/西红柿洗净，切成小块。

5/过来放油，油温五成热放入葱段蒜瓣。

6/爆炒出香后加入适量番茄酱。倒入西红柿，进行翻炒。

7/倒入牛肉，搅拌均匀。加适量清水。

8/加入盐、鸡精、胡椒粉。转小火炖30分钟。

9/出锅前勾芡，然后撒上少许葱花，即可出锅装盘。

10.美味又好吃的西红柿酱炖牛腩家常做法完成开吃了。

把牛腩清洗干净。放在砂锅里炖煮。放入八角，小茴香，葱姜蒜。牛楠炖的八成熟。最后加入番茄酱。

1

准备好一份牛腩块备用。

2

放清水中冲洗几遍就可以啦。

3

然后加入番茄酱，生抽，老抽，盐，胡椒粉。

4

将它拌匀腌一会儿。

5

然后放入电压锅内胆中加入适量清水，看颜色适量加点老抽。

6

放入姜片，葱段，桂皮，香叶，花椒，盖盖压40分钟即可

步骤1

准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱

步骤2

将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮

步骤3

牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末

步骤4

锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用

步骤5

锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均

步骤6

将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水

步骤7

大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内，选择牛肉按钮

步骤8

肉炖好后打开，倒入大块西红柿，然后一起盛入锅仔中，点个酒精炉开动吧