如何炖卤肉

原料：米饭。

辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法步骤：

1.买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些

2.红葱头洗净后切碎

3准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

4.炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

5.加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

6.大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入

7.最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食

以卤牛肉为例：牛腿肉凉水泡半小时，放入锅中焯水，加入生姜、料酒，煮开后把牛肉放入凉水中洗净，把桂皮、八角、香叶、草果、白芷、花椒、冰糖、干辣椒、小茴香装入卤料包，牛肉放入锅内，倒入凉水没过牛肉，放入料包、冰糖、生抽、老抽，中火煮开，煮开后加入姜片、盐，转小火炖一个半小时即可。