捧场做戏 3星
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为了有效解决色素的稳定性及保护色素在食品加工,贮运,销售过程不变色,不褪色,则要加入适当的护色剂。那么,什么是“护色剂”?护色剂的作用机理是什么呢?
一般认为:所谓护色剂,就是一种对色素提高其可靠的稳定性,使色素经过加工、贮运、销售等过程中,颜色保持一致性的添加剂。它不同于着色剂,发色剂等制剂。
食用护色剂,就是指能使用于食品加工中,在国标范围内,安全、卫生的食品用护色剂。
11小时前
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