正宗酸汤面怎么做

用料：鸡蛋1个，面条、醋、生抽、辣椒油、盐、鸡精、青菜、香菜适量

做法：

1、准备食材(根据自己口味喜好的任何面条都行)

2、取汤碗放入适量辣椒油(我家自己做的辣椒花生酱，香辣够味)，醋，生抽，盐，鸡精调味

3、锅里放水烧开，先用适量开水把步骤2的调味料调成酸辣面条的底汤

4、然后把面条下锅煮开，磕入一个鸡蛋改小火煮俩三分钟，(面条软硬度根据自己口味煮)再放入择洗干净的青菜煮至断生

5、把锅里煮好的食材盛出倒入步骤3的碗里

6、根据自己喜好放入适量的香菜和香葱末提味

食材：面条300克、西红柿2个、洋葱50克、姜2片、冰糖3颗、生抽10克、番茄酱10克、玉米淀粉10克、料酒5克、木耳2克、西兰花、牛肉适量。

1、牛肉逆着纹理切成片，将牛肉放入碗中，倒入清水浸泡半小时，泡出血水。牛肉一定要逆纹理切，这样牛肉做出来才会嫩。

2、将牛肉倒去血水冲洗干净，加入1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉和姜丝，抓均后再淋入1勺食用油锁住水分，腌制10分钟。

3、西红柿的顶部切十字刀，倒入开水烫2分钟后，取出剥皮，再切碎或是直接用料理机打成泥。若想要做清汤底打成泥后则需要过滤，取西红柿汁水即可。洋葱也切碎备用。

4、锅内倒入食用油，油温热后倒入腌制好的牛肉，炒至八成熟后盛出备用。牛肉不需要炒太熟，因为一会还要回锅。

5、锅内重新倒油，倒入切好的洋葱碎，翻炒出香味。

6、洋葱的香味出来后，倒入西红柿碎翻炒，翻炒至西红柿变软烂后转小火，加入番茄酱、冰糖、盐和适量的开水。

7、水煮开后，加入木耳、西兰花、牛肉，再煮个3分钟左右。

8、另取一个锅，倒入水煮开后，放入面条煮熟后捞出，过一下凉，这样口感会比较爽滑劲道好吃。

9、将煮好的面条倒入煮好的酸汤中，搅拌均匀就可以食用了。

10、面条搭配酸汤一起吃，非常开胃好吃，让人胃口大开，全家都爱吃。

【准备食材】

大葱或者小葱一小段、蒜瓣1颗、土豆1颗、胡萝卜1颗、豇豆1小把、西红柿3-4颗、猪肉、韭菜、手工面

【制作步骤】

1、 猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、黑胡椒腌1个小时，期间准备其他配菜。

2、胡萝卜和豇豆切小丁放在一起，土豆切小丁单独放、番茄切小丁单独放，韭菜切段，葱和蒜切成小片。

3、锅里加入食用油，油热之后，把腌好的肉丁倒入油锅中，加入一点盐和十三香，大火翻炒至肉汁收干，然后盛盘。（这里可以放多一点十三香，盐根据个人口味多放一点，因为肉是要做配菜放入汤中）

4、洗净的锅中倒入一点油，油热之后倒入胡萝卜丁和豇豆丁，加入盐翻炒至颜色变深，然后加入土豆丁翻炒一会，加入少量盐、生抽、十三香继续翻炒一会，加入少量水，加入刚才炒好的肉丁，盖上锅盖，大火收汁、盛盘。锅里加油，热了之后倒入韭菜，加入生抽和盐翻炒至韭菜变软，盛盘。

5、 锅里再次加油，热了之后葱段和蒜片，爆炒出香味之后加入西红柿丁，然后加入盐，翻炒至西红柿丁变软，用铲子压西红柿出汁，这里的西红柿丁是为了做汤，所以不要保留西红柿丁，让他们全变成汤汁。

6、 加入适量的水，大火煮，煮的同时加一点盐、生抽和胡椒粉，再用铲子把西红柿丁都压碎，大火煮到西红柿丁都消失，酸酸又美味的酸汤就好啦。

7、煮好的面放入酸汤中，码上菜丁、韭菜、加上一点油泼辣椒，美味的的酸汤面就好啦，真的又酸又美味，浓郁的食材香味唇齿留香，浓郁的味道是普通调料调出来的面无法比拟的。

挂面50克

香肠一根

煮蛋半个

豆油少量

1/7

准备好食材，香肠切片，煮蛋对半切开。

2/7

下少量豆油，爆香葱花，再略微炒一下香肠。

3/7

加入适量开水

4/7

水开后下面条，再加入木耳，3分钟左右至面条熟透。

5/7

调料汁，放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、亚麻籽油，拌匀。亚麻籽油清香又富含营养。

6/7

料汁倒入锅中搅匀，即可关火。

7/7

香喷喷的酸辣面做好了

用料：细挂面100g，瘦肉50g，油辣子，酱油，香油，姜，料酒，盐，豆瓣，花椒，花椒面，油，葱

做法：

1.瘦肉剁碎，加料酒、盐腌一会

2.锅内放油，加入姜末、大蒜末、花椒、豆瓣炒香，放入腌好的瘦肉，再加适量盐和酱油，炒熟，放到一个碗中待用

3.锅内烧水，水沸腾后放入挂面进去煮

4.煮面的同时，在装面的碗里打上作料：蒜末、香油、葱花、酱油、油辣子、花椒面、酱油、盐

5.将煮好的面放到碗里，加入适量面汤，再盖上哨子，一碗麻辣臊子面就好了

锅中多加一点水，点火把水烧开，小葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，盛入碗中备用，里面加入一勺辣椒面儿，浇上热油。调味，适量生抽，香醋，鸡精，食用盐，胡椒粉，水开了，倒入碗中，酸汤面的汤汁就做好了。