莲藕肉末圆子怎么做好吃

食材：

莲藕、猪肉、玉米淀粉、小葱、生姜、食盐、蚝油、生抽、料酒、八角

4、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中

5、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水

6、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道

7、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香

8、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中

9、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀。

1.首先处理食材，把莲藕和胡萝卜削去外皮，然后再切成小块放入绞肉机内，把莲藕和胡萝卜绞成碎粒，绞好以后放入一个盆中。

2.接着把瘦肉也切成小块，大葱切葱段，生姜切片，切好一起放入绞肉机内，把瘦肉绞成肉末。

3.把绞好的肉末和莲藕一起放入盆中，再加入2克食盐、3克蚝油、3克生抽、1克胡椒粉，先把调料和所有食材搅拌均匀，然后再加入50克淀粉和1个鸡蛋，顺着一个方向一直搅拌，搅拌时间大约5分钟左右，搅拌至肉末有黏性即可，经过这步，做好的肉丸非常有弹性，口感很好吃。

4.西红柿先用开水烫去外皮，再把西红柿切成小块后备用。

5.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入西红柿，翻炒片刻，把西红柿炒软炒出汁水。

6.接着在锅内加入大量清水煮开，把表面的油脂浮沫撇去，这样汤喝起来更清爽

7.做丸子的时候准备一个勺子，一只手抓一把肉馅，把肉馅从虎口处挤出，然后再用勺子挖走，这样肉丸制作完成。

8.锅内汤汁煮开后转小火，把做好的丸子依次放入锅内，小火入锅可以防止丸子煮散，等到全部下锅后先小火煮2分钟，煮至丸子飘起后转中火煮5分钟即可断生，最后汤内再加入2克食盐调味，淋入少量香油，再撒一些葱花或香菜段后美味即享。

用料

肉末20克

莲藕两个

葱两条

番茄酱一汤勺

白糖半汤勺

盐巴一小勺

酱油一小勺

做法

1/7准备好材料，莲藕去皮

2/7莲藕剁碎

3/7把肉末莲藕加一起加入盐巴，还有番薯粉，葱

4/7然后捏成小肉球

5/7油炸肉球

6/7然后放入材料

7/7把肉球倒入材料酱里翻炒便好了