精烩菜的做法和配料

食材清单

猪小排 300克 、 茄子 半个 、 土豆 1颗 、 青椒 1个 、 西红柿 1个 、 冻豆腐 100克 、 豆角 150克 、 食用油 适量 、 冰糖 十粒 、 食盐 4克 、 大料 2瓣 、 桂皮 1个 、 花椒 6粒 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 黄酒 2勺 、 酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/3

买来的猪小排洗净沥干水分，锅中放适量油和冰糖，开火开始炒糖色，糖色炒好后放入猪小排翻炒，使排骨均匀上色。喷入黄酒和酱油，放入大料、桂皮、花椒，姜片，蒜瓣儿和盐，加开水没过排骨，中火炖制40分钟。

步骤2/3

土豆削皮切滚刀块，茄子洗净掰小块，青椒洗净掰小块，豆角洗净掰成小段，西红柿洗净切滚刀块备用。

最后一步

排骨可以用筷子插透后，放入准备好的蔬菜和冻豆腐。盖盖继续炖煮20分钟，直到土豆软烂。出锅时，撒入蒜末和葱末即可。

原料：

白菜，土豆，鲜猪肉，（粉条），葱，姜

做法：

1、大筋撕掉，帮子的厚的部位仔细片成薄片；土豆切成稍厚的片，油炸好备用；瘦猪肉切片，猪肉肥的部位切成细丁备用；葱姜切好，姜稍用多些

2、锅烧热，加油，加肥肉丁，油烧热至肥肉丁变微黄，入肉片翻炒，加葱姜，花椒，至肉变色，加入白菜翻炒，加少许酱油，待颜色上匀，加水（少加，因为白菜会出水），加盐，小火炖20分钟，别忘记经常看看别干锅，加入炸好的土豆和泡好的粉条，加鸡精，再炖五到十分钟出锅。

材料:五花肉（肥一点的），白菜，豆腐，海带，肉丸子，粉条，葱姜蒜，干辣椒，十三香等。

步骤:1、五花肉清洗干净后切片，大白菜切丝，豆腐切块，海带泡发清洗干净后切丝，粉条泡软后剪短，葱姜蒜切末。

2、锅中加多一点油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和辣椒段爆香，然后下五花肉翻炒均匀，小火煸炒出油脂。

3、五花肉煸炒出油后，将大白菜下入，翻炒均匀，待白菜塌下入后，加适量热水，然后开始调味，加生抽，酱油，十三香，八角，桂皮，香叶，盐，搅拌均匀。

4、将豆腐，海带，肉丸子下入，大火烧开后转小火炖煮20分钟，然后将粉条下入，继续炖煮10分钟，即可出锅食用。