十种不升糖主食馒头做法

主料：

面粉500克

燕麦粒适量

辅料：

牛奶适量

酵母5克

步骤1

取适量钢切燕麦粒淘洗一下，用冷水浸泡

步骤2

泡开花倒掉水

步骤3

酵母放入盆中，倒入适量纯牛奶

步骤4

搅拌均匀

步骤5

倒入面粉

步骤6

搅至看不到明显的干粉

步骤7

揉成光滑的面团，密封发酵至2倍大

步骤8

用手按下一个油，不回弹不踏陷就行了

步骤9

案板上撒少许干粉，揉面团排气，搓成长条状

步骤10

切成6份

步骤11

放在蒸笼上，盖上盖继续发酵至明显变大。

步骤12

起冷水开始蒸，水开后蒸约20分钟，关火，焖5分钟即可取出

材料：面粉850克，酵母5克，水适量

1、取5克酵母用不烫手的温水化开。

2、称取850中筋面粉。

3、加入酵母水，用手搅拌，再缓慢加入适量温水，依然是不烫手的温水，有助于发酵。边加边搅至无干面粉为止。然后把散的面团揉起来，揉成大团，不用太费力，也不用揉太久。揉两分钟，盖个盖子或者保鲜膜，休息去吧，15分钟后再回来。

4、十五分钟后，经过一段时间醒发，再揉几下就会光滑多了。

5、放置温暖湿润处发酵至两倍大，有大烤箱的可以放进烤箱，下面放盆热水，也可以盖个盖子放在太阳底下，再或者平底锅里面放入温水，把面盆放在锅上，总之促进发酵的方法都可以用。

6、在案板上撒上一层面粉，取出发酵好的面团，如果觉得粘可以再少量添加面粉，重新揉成光滑的面团。揉好的面团可以做成圆形。

7、馒头做好后要放置蒸锅中二次发酵，大概1.5-2倍大的样子。

8、二次发酵完成后，大火烧开转中火蒸20分钟，关火后再继续焖5分钟再开锅，这样馒头不会有塌陷，完成。