土豆丝的制作过程

所需食材：土豆一个，青红椒一个，花椒5g，辣椒5颗，葱段

1.土豆切丝，这道工序是必不可少的，擦出来的土豆丝不但没有灵魂，关键是擦出的丝表面不平，炒出来容易发粘。

2.放到水中侵泡5分钟，洗去表面的淀粉，水中加点白醋，这样泡过的土豆丝非常脆。

3.青红椒切丝，葱花切段，辣椒切段，这样辣椒里面的辣椒种子才能跑出来。

4.我们先下入花椒和干辣椒炒香，然后把花椒和干辣椒烙出来，其实不捞出来也没关系，但是花椒我是必须得烙出来的，不然会影响美观，辣椒种子就不用捞出来啦，这样炒完的土豆丝粘上了辣椒种子吃起来非常香哦。

5、倒入土豆丝翻炒均匀，再加点白醋翻炒均匀，再加点盐翻炒快速翻炒均匀，这样就可以出锅啦，不需要太长时间，炒时间长了会影响口感哦。

材料：土豆丝、泡椒末、细豆瓣、白糖、保宁醋、盐、酱油、味精、水豆粉、姜末、蒜末、葱末或葱花、色拉油、也可添加木耳、青椒等其它配菜。

做法：

1.取一碗，加入白糖、保宁醋搅匀，醋略微盖过糖即可，调入盐少许、酱油少许、味精少许、水豆粉适量搅拌均匀成调味汁备用。

2.锅上火，下入油烧至五成热，下入豆瓣、泡椒末炒香炒出红油

3.再下入葱姜蒜炒香，下入土豆丝炒匀，炒熟，倒入调好的味汁，炒匀收汁浓稠，可撒适量葱花出锅装盘。

1.蒜2瓣切末，小米椒2个切圈，洋葱切细丝，土豆去皮，切成细丝，泡在清水中。小葱1根切葱花备用。

　　2.碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌匀后调成酱汁。

　　3.锅中放入适量水烧开，放入土豆丝焯水1分钟，捞出沥干水分放入凉水中。

　　4.土豆丝放入碗中，放入切好的洋葱丝、蒜末、小米椒圈。倒入调好的酱汁拌匀后装盘，撒上葱花即可。

红油土豆丝

主料:土豆1个

辅料:油适量 盐适量 陈醋适量 鸡精适量 红油豆瓣酱适量 花椒适量 小葱适量

步骤

1.土豆去皮，切片再切丝，清水多清洗几次，洗去多余的水淀粉

2.小葱切碎

3.热油爆香花椒，花椒捞出弃去

4.下入土豆丝翻炒

5.加入适量红油豆瓣酱

6.加盐，加鸡精调味

7.倒入少许陈醋，翻炒均匀

8.撒入小葱出锅

1.先将土豆切丝

2.放入水中把淀粉洗净

3.青红椒丝和土豆丝放在水中，把水倒干净。

4.将葱姜蒜中火放入锅内炒香，开大火放入原料，爆炒两三分钟。

5.出锅，装盘

1两个土豆，削皮洗净切成细丝 2把土豆丝清水过滤两遍，免得土豆丝氧化发黑，也避免土豆淀粉糊锅

3红辣椒