胡辣壳的正确做法

珎欠珴太多 1个月前 已收到2个回答 举报
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念小呆 1星

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准备材料：干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜。

将干辣椒剪成段，和八角、桂皮、香叶、花椒一起用料理机打碎。

热锅凉油，放入姜和蒜煸炒出香味。

倒入打碎的干辣椒和香料，小火慢慢翻炒出香味即可。

8小时前

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留恋女孩 5星

共回答了58个问题 评论

首先，起锅，等锅变干后倒入食盐，将盐炒热，这样是为了让辣椒受热更快。

一定要用小火慢慢地、耐心地去炒，才能炒出辣椒中的香味。

火候是关键

炒到表面有一些微微的黑色时，就可以起锅了。这时的辣椒处于糊与不糊之间。

炒好以后冷却，然后捣碎，可以闻到强烈的香辣味，糊海椒就做好了！

捣碎的过程不能用机器，如果把辣椒籽打碎了，糊海椒的香味就不够了。

6小时前

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