鲫鱼做法红烧鲫鱼王刚

配料：

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤：

1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用

3.将酸菜切碎待用

4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片

5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香

6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸

7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅

8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制

9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等

10.倒入适量清水

11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼

12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘

13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香 翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可

食材：　鲫鱼1条，料酒1勺，盐适量，姜丝8克，大蒜4瓣，葱1根，红椒1根，白糖3克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，淀粉适量

做法：

1.鲫鱼洗净切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时

2.大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁

3.鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄

4.加姜、蒜、红椒煸香，再加清水烧5分钟，倒调料汁焖煮，烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。

主料

鲫鱼3条

辅料

姜适量，葱适量，干辣椒适量

配料

盐适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糊椒粉适量，醋适量

红烧小鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼3条约500克，处理干净

2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

4.煎至两面焦黄色

5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

8.装盘

主料

鲫鱼一条，香菜一把，姜片4片

辅料

蒜粒4瓣，干辣椒2-3个，清水适量，玉米淀粉适量，玉米油40毫升，老抽1勺，生抽2勺，糖1勺

步骤1

准备材料，鲫鱼清理干净。香菜清洗干净备用。

步骤2

鱼身用厨房纸巾擦干，裹上适量玉米淀粉。

步骤3

不粘锅中，倒入玉米油，开中火，将鱼放入开始煎鱼。单面煎金黄后翻面，两面煎金黄。

步骤4

然后放入干辣椒，姜片、蒜粒切片放入，略微翻炒爆香，倒入清水没过鲫鱼。大火炖煮。

步骤5

倒入生抽2勺，老抽1勺翻炒上色，然后大火煮开，转小火炖煮15分钟左右。

步骤6

炖煮到锅里汤汁略收。加糖一勺，调味提鲜。

步骤7

转大火将汤汁再收一下，更为入味。关火。

步骤8

一半香菜码入盘中，将鱼装盘，淋上汤汁，再放上适量香菜！

原料：鲫鱼、厨邦味美鲜酱油、姜片、小葱、蒜瓣、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。

第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。

第3步、热锅冷油，下姜片

第4步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。

第5步、煎至两面金黄。

第6步、下蒜瓣，葱。

第7步、倒入料酒

第8步、倒入美味鲜酱油

第9步、把鱼拨到一边，把葱煎香

第10步、倒入清水，没过鱼

第11步、大火烧开

第12步、加入一勺白糖提味

第13步、汁水收得差不多的时候起锅装盘，撒上葱花。即可享用。

原料：鲫鱼一条、菜籽油20克、葱、料酒、老抽、白糖、食盐、姜各适量。

做法步骤

第1步、备好食材。

第2步、把鱼鳞，鱼腮、鱼肠、鱼鳍及鱼肚里面清理干净。

第3步、葱姜分别切片、切丝备用。

第4步、锅热倒入菜籽油，爆香葱姜后盛出。

第5步、锅中留底油，放入鲫鱼。

第6步、煎至金黄后，翻面，待两面都煎好后，烹入料酒。

第7步、倒入适量温水，加盖大火，煮开后倒入老抽酱油和煸好的葱姜。

第8步、稍后放入白糖继续。

第9步、根据自家口味放少许的盐调味。

第10步、最后转大火，收汁即可。

步骤1/17

鲫鱼一条，宰杀处理好洗净之后拉出鱼腥线。再在背上划两刀，加入姜丝，料酒去腥腌制15分钟备用。

步骤2/17

红椒切丝，姜蒜切末，葱切花。

步骤3/17

坐锅烧热下油至中间火红点S形消失。证明油温可以了。

步骤4/17

拎起鱼放下去煎至两面金黄。

步骤5/17

煎至两面金黄后拿出来放盘子里。

步骤6/17

将就剩下的底油。爆香姜葱蒜和红椒丝。

步骤7/17

加一勺豆瓣酱炒香。

步骤8/17

加李锦记特级生抽。

步骤9/17

最后加两碗清水。

步骤10/17

少许的盐调味。

步骤11/17

一勺白糖提鲜。

步骤12/17

最后把煎过的鱼放下去中火烧开。

步骤13/17

再加入适量的料酒。

步骤14/17

盖好盖子小火焖5分钟。

步骤15/17

用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。

步骤16/17

最后把鱼盛出来放盘子里。锅里剩少许汤汁，拿个碗加入淀粉调成汁倒锅里烧开使其浓稠。

最后一步

最后均匀的淋在鱼身上，撒点葱丝装饰即可。

主料:

鲫鱼2条

辅料:

豆腐1块 ，红尖椒2个 ，豆瓣酱2勺 ，小葱适量 ，花生油少许 ，料酒适量 ，生抽适量， 白糖少许 ，蒜4瓣 ，麻椒适量， 姜1片， 食盐少许

步骤1

鲫鱼去鳃去鳞去内脏（卖家代劳），洗净腹内黑膜，控干水。豆腐切小块

步骤2

姜切丝、蒜按扁切碎、辣椒切圈

步骤3

平底锅放少许花生油，在锅底撒上少许盐，放入鲫鱼小火煎（我用的是不粘锅，普通铁锅煎鱼不粘的技巧附后）

步骤4

同时在另一个灶眼上起炒菜铁锅，少许花生油烧热，下麻椒、姜丝烹香

步骤5

放2勺郫县豆瓣酱，翻炒至红亮，加入三碗水烧开

步骤6

鲫鱼煎至两面金黄时，倒入烧开的料汁

步骤7

加入生抽、料酒、糖、豆腐

步骤8

炖至收汁，撒入辣椒圈、蒜碎烧开一滚，关火

步骤9

装盘，撒入葱花

主料:鲫鱼1条

辅料:豆瓣酱2汤匙、老抽1/2汤匙、酱油1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、清水2汤匙、食盐1/2茶匙、黄酒1茶匙、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、植物油2汤匙

做法:

步骤1

准备所需材料

步骤2

鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分

步骤3

碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽

步骤4

再加入1汤匙酱油

步骤5

添加1/2茶匙黑胡椒粉

步骤6

加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用

步骤7

将姜切片，蒜切成丁

步骤8

锅内放油烧热，放入姜片爆香

步骤9

把沥干水分的鲫鱼放锅内煎

步骤10

煎至两面变焦黄

步骤11

加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟

步骤12

然后倒入调好的酱汁

步骤13

加盖小火焖两分钟

步骤14

加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁

步骤15

最后加入葱段

步骤16

即可出锅食用