太平公主 4星
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用料
海鳝干半条约250g,黄酒少量,蒸鱼豆豉适量
做法步骤
1.油鳝干用黄酒泡半小时,淹过即可。不喜欢酒味的可以用凉水泡
2.泡好后鳗鱼干夹出摆盘,倒入约一半黄酒,一点点蒸鱼豆豉,入梯蒸十五分钟。喜欢微甜口味的还可以在出屉少撒少量糖。
22小时前
一起看婞 1星
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鳗鱼切花片,再切成一吋长段,加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。
(2)炒由入锅烧热,加入姜末爆香,再入红麴以中火炒约一分钟。
(3)再加入水、鳗鱼,以小火煮约八分钟,待汤汁收乾后,即可装盘;再以蒜苗装饰即可。
21小时前
咦那有小妞 1星
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一、做法1
准备材料:海鳗干、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菇、米酒、料酒
1、将海鳗干切成块状放在水中浸泡半天左右,胡萝卜切条备用;
2、将海鳗干取出在米酒中浸泡10分钟左右,这样可以体味;
3、在锅中放油,烧热后下入海鳗干,炸至金黄后捞出沥干;
4、重新起锅,爆香葱姜蒜,加入胡萝卜条和海鳗干一起煸炒;5、加入适量料酒翻炒,最后加入食盐调味即可。
18小时前
农村非主流 4星
共回答了430个问题 评论
1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中,泡一碗纯净水。
2.清理海鳗鱼,有的人喜欢先切成段再抠内脏,我这里直接用剪刀剪开处理的,然后切的段,都一样,并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。
3.把鳗鱼切口摆在锅底,因为鳗鱼皮容易粘锅,避免糊锅底,所以开始的时候尽可能这样摆放。
4.把姜蒜水(含姜蒜)倒入锅中,加入适量料酒,开火炖。
5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候,加入酱油、蚝油、白糖,继续炖。
6.炖到汤汁收干,盛出,撒葱花装饰即可。
14小时前
羈絆不羈 2星
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材料
干海鳗鱼1条,盐,鸡精,酱油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜头,老姜各适量
做法
1、将干海鳗鱼泡发洗净,两面改一字花刀,切段,放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、将海鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用
3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香,放鳗鱼,然后放料酒、生抽提鲜。
4、放老抽上色。
5、放盐、鸡精、白糖少许,加水大火烧开,转小火盖上锅盖。
6、待汤汁抽干,淋少许明油出锅,洒点葱花,完成。
9小时前
心里是空城 3星
共回答了306个问题 评论
用料:鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根、生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油各适量。
做法:
1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用
2、五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水分
3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒
4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅
3小时前
寶貝記着 4星
共回答了422个问题 评论
用料:海鳗鱼干、五花肉、大料、姜、料酒、白糖、味极鲜酱油、老抽、花生油。
一、海鳗鱼干在温水中泡软,切块。
二、五花肉洗净,切块。
三、五花肉块冷水下锅,加适量料酒,姜片,水开后去除血水,捞出洗净浮沫,控水备用。
四、锅中加少许油,油热五花肉块煸炒出油,表面微黄,加大料、姜片翻炒,加入料酒、味极鲜酱油、老抽、少许糖和适量水。
五、将泡好的鳗鱼干加入锅中,大火烧开,根据肉块及鳗鱼干块的大小,小火焖炖30至60分钟。
六、五花肉炖至软烂后大火收汁即可出锅。
24小时前
回答问题
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