红烧鳗鱼干怎么做详解其具体做法

用料

五花肉750克，鳗鱼干500克，生抽4勺，老抽2勺，料酒3勺，姜1块，冰糖30克

步骤 1

鳗鱼干用适量高度白酒拌一下，放置1—2小时。

步骤 2

五花肉用冷水下锅焯水，洗净，将水沥干。

步骤 3

锅里放油少许，放冰糖，稍放点水，熬到糖上色。把五花肉放落锅中一起炒香。

步骤 4

把姜拍烂也放入一起炒。

步骤 5

加料酒，加鳗鱼干，水加到基本和肉平。大火煮开，开锅盖烧2分钟，转小火，再烧1.5小时。

步骤 6

加生抽、老抽，中火慢慢收汁入味。

步骤 7

大火收汁，放点白胡椒粉可以提香。

主料:鳗鱼干，约500克。调料:酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法:

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

用材料：鳗鱼干、姜葱、生抽、老酒、鸡精

清蒸鳗鱼干的做法：

1、鳗鱼干准备。

2、剪成段。温水清洗，可以泡一个小时左右。因为鳗鱼干是咸的，浸泡会减轻咸味。

3、洗净装盘，放姜丝，料酒。

4、放入蒸锅。大火蒸20分钟即可。

5、出锅。喜欢还可以加点生抽或者浇热花椒油都行

1、鳗鱼干洗净，浸泡1个钟。泡软洗干净后，切成大拇指大小的块。

2、五花肉切成大拇指样的块。

3、油豆腐干切成食指粗细。

4、热锅凉油，油热后放入一半姜片，煸炒五花肉，至五花肉微焦。

5、放入鳗鱼干（有条件的放入一瓣八角）煸炒至鳗鱼干微焦。

6、放入适量白糖，煸炒至五花肉和鳗鱼干上色，加入适量盐（如果鳗鱼干是咸的放盐要注意

用料

主料鳗鱼干1条蒜瓣5个生姜5克

辅料生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量

红烧鳗鱼干的做法

1.

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

2.

洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

3.

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

4.

拌均匀腌制一小时以上；

5.

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

6.

放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

7.

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

8.

倒入适量热水，没过鳗鱼干；

9.

小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。