陕西家常蒸出来的多层韭菜盒子怎么做

陕西家常蒸出来的多层韭菜盒子的制作步骤如下：

准备食材：韭菜、鸡蛋、虾米、面粉、温水、油、盐。

虾米用温水泡软，切碎。

鸡蛋打散，锅中放适量油，将鸡蛋炒熟，用铲子铲碎后盛出。

韭菜洗净，沥干水分，切成细碎的末。

将炒好的鸡蛋和虾米放入韭菜中，加适量盐拌匀。

面粉中慢慢加入温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟。

面团醒好后，分成比饺子稍大点的小面团，擀成薄面皮。

将韭菜馅放入面皮中央，将面皮对折，边缘捏紧，防止韭菜馅漏出。

蒸锅中放适量水，水开后，将韭菜盒子放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟即可。

请注意，具体制作步骤可能根据个人口味和喜好有所调整。

陕西人把蒸出来的多层韭菜盒子叫zi卷。是用醒发好的面团（也有不醒发直接用揉好的面团）擀成3㎜左右的大面片，面片上面撒上盐、切碎的韭菜，有些人家也会撒点五香粉。

然后把它卷成长条状，然后像切馒头剂子一样切成小段，大小按家常馒头就行，放蒸锅蒸二十分钟即可。

陕西有一种吃食叫兹卷。和一块儿面醒发好，撖成薄薄的，大大的面皮，上面再撒上拌好的韭菜馅儿，然后卷起来，上锅蒸二十分钟左右，出锅切成一段一段，沾上蒜汁，好吃的不要不要的了，美味！

多层韭菜盒子做法很间单，第一步先和好面，放一边醒面，然后就是摘菜洗菜，韭菜洗完以后最好凉一会，调料放好一后放一边备用，菜调好以后面也醒好了，然后把面分成大小一样的面剂，把每个面剂擀成薄薄的面饼，然后给一张面饼上均匀的摊上韭菜，再给上面放一张面饼，就这样重复放完面饼和韭菜，完了以后用手把周围压实放在锅里面蒸20分钟就好了。

陕西家常蒸出的多层韭菜盒子也叫紫卷，将面粉和成中性软的面团，醒10分钟后擀面成大面片，将调好的菜全铺在擀好的面上，然后在面中间切十字由里向外卷切成段，锅开上锅蒸即可。