炸鱼丸粉丝汤的家常做法

1.粉丝先水清水泡软

2.姜切小粒，炸鱼丸切小片

3.清水加姜末煮开

4.放入粉丝

5.再放入生菜叶子

6.翻均，以免粉丝粘在一起

7.再放入炸鱼丸

8.快速煮开调入盐和鸡粉即可

主料

龙利鱼柳450克

粉丝2把

菠菜150克

水500毫升

鸡汤300毫升

木薯粉15克

辅料

大葱1小段

姜8克

精盐1克

白胡椒粉0.5克

香菜2棵

步骤1

步骤2

龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用

步骤3

大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用

步骤4

切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉

步骤5

边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q

步骤6

手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸

步骤7

用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来

步骤8

汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透

步骤9

下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅

步骤10

吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道

烹饪技巧

制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能

食材明细

炸肉丸适量

粉丝适量

葱末适量

香菜适量

虾皮适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

香油适量

辣椒油适量

老陈醋适量

微辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

粉丝丸子汤的做法步骤

1

原料。

2

炒锅倒少许油，放入葱末炝锅。

3

葱末炒香后倒入适量水，放入丸子和粉丝同煮。

4

取一个碗放入葱末和香菜末。

5

放入盐，生抽，醋，胡椒粉，香油调匀。

6

煮到用筷子能夹断粉丝就熟了。

7

关火，倒入碗汁，撒点虾皮，搅匀即可。

8

配个烧饼就是一顿不错的早餐。