慈菇烧肉家常做法

1、准备用料。黑毛猪五花肉、冰糖、香菇、香叶、八角、甘草、肉桂、豉油、米酒、盐、葱白。2、五花肉洗干净切2厘米厚左右的方块。

3、锅放入少许油，入冰糖，炒糖色。

4、倒入五花肉炒至上色，然后放入八角、香叶、甘草、肉桂。

5、倒入豉油3汤匙，米酒1汤匙，炒香然后加水至末过肉面大火烧开，转最小火慢炖。

6、香菇提前泡好，肉炖煮至水量剩一半的时候，加入香菇同煮。

7、煮至即将收汁时候，转大火，同时调入少许盐，烧至收汁撒入葱即可。

/17新鲜茨菇、五花肉备用。

2/17将五花肉洗净切成2CM左右大小的方块。

3/17将切好的五花肉块反复用清水洗净浸泡片刻，去除血水。

4/17五花肉块焯水去浮沫，此过程中水里可以倒入适量的料酒。

5/17焯水后的五花肉块沥水备用。

6/17茨菇去皮洗净备用。

7/17茨菇切滚刀块。

8/17锅中水烧开后下入切好块的茨菇焯水去浮沫。

9/17捞出后放入凉水中浸泡。

10/17葱段、姜片、山楂片、香叶、炖肉料备用。

11/17炒锅中倒入适量食用油，油温四五成热时倒入适量白糖。

12/17用铲子快速搅拌白糖至完全融化起均匀小泡时倒入五花肉块翻炒上糖色。

13/17倒入足量清水，除了盐以外，加入菜谱中所列的其它调味料。

14/17盖上锅盖大火焖煮20分钟。

15/17转中火继续炖40分钟后，加入适量盐，加入焯好水的茨菇块继续炖25-30分钟，至茨菇和五花肉软烂，大火收汁至汤汁粘稠即可

用料

慈菇

五花肉

葱花

胡椒粉

盐

老抽

姜蒜

冰糖

做法

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慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。<br/>

1/5 慈菇去皮洗净捞出控水，五花肉切块备用。

热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。<br/>

2/5 热锅下油，油热后下五花块煎至出油且四周金黄后下姜蒜末炒香。

加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。<br/>

3/5 加入辗碎的冰糖末炒至上色，调少许老抽炒匀。

加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右

4/5 加开水，水要完全没过五花肉还稍多一点，盖上盖大火烧开后转小火烧30分钟左右

下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。<br/>

5/5 下入处理好的慈菇，烧到慈菇熟烂后调入盐调味，撒少许胡椒粉，收汁后撒上葱花即可。