林佬佬 2星
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主料
猪肝400g
辅料
芹菜30g 洋葱30g ,干辣椒5g ,姜10g ,蒜10g ,葱10g ,料酒10g ,鸡精2g ,食盐1g ,食油适量 ,白糖2g ,生粉20g ,酱油5g
步骤
1. 准备好原料。
2. 猪肝洗净改刀成柳叶片。
3. 放入适量生粉搅拌上浆。
4. 锅内加入适量食用油烧制三成热。
5. 放入猪肝滑油至熟后捞出,沥油备用。
6. 锅内加入食用油烧热,放入葱10g姜10g蒜10g干辣椒5g炒香。
7. 烹入料酒10g酱油5g。
8. 放入猪肝,元葱段30g山芹段30g,加入盐1g,白糖2g,鸡精2g翻炒均匀,加入生粉浆勾芡出锅即可。
11小时前
心碎泪不滴 5星
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一、原料:猪肝500克,干红辣椒、小葱各10克。
二、调料:精盐2小匙,味精、鸡粉各1大匙,酱油1小匙,绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
三、准备工作:
1.小葱择洗干净,切成小段;干红辣椒切碎,放入碗中。
2.锅中加入少许色拉油,烧热倒入辣椒碗中成辣椒油。
3.猪肝洗净,剔去筋膜,擦净表面的水分。
4.切成大块,再切成薄片,放入碗中。
5.加入少许精盐、绍酒和水淀粉,抓拌均匀,腌渍片刻。
四、制作步骤:
1.锅中加入色拉油烧热,下入猪肝片滑散至熟,捞出沥油。
2.锅内加入底油烧热,下入小葱段炒出香味。
3.放入猪肝片,用旺火快速翻炒均匀。
4.加入精盐、酱油、味精和鸡粉,炒至入味。
5.用水淀粉勾薄芡,倒入炸好的辣椒油炒匀,即可出锅装盘。
五、制作要点:
1.炸辣椒油时需注意,油温要高一些,直接倒入盛有辣椒的碗内闷炸出香味。
2.爆炒猪肝时,锅一定要干净并用旺火烧制,以免粘锅。
8小时前
心以鎖 2星
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用料:猪肝半斤,青笋半根,胡萝卜半根,葱少许,姜少许,蒜一头,料酒少许,白糖少许,醋少许,泡椒酱1勺,盐少许,蛋清1个。
做法:
1.新鲜猪肝切柳叶片,将猪肝拿少许醋抓一下后,凉水泡半小时,捞出控干。准备将青笋,胡萝卜切片,葱姜蒜切碎。
2.将控干的猪肝放入盆中,加入盐,料酒,糖,盐,淀粉,蛋清进行腌制,腌制好的猪肝。
3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下, 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中,另起锅放油,油热放葱姜蒜碎,蒜不要全放入留一半,炒香。
4.放入滑好的猪肝,放入青笋,胡萝卜片,进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒,出锅装盘装饰一下即可上桌。
21小时前
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