椰子酥饼正宗做法

步骤：

1. 将糯米粉和面粉混合在一个碗中，慢慢地加入椰浆，用手搅拌成一个面团。

2. 将糖和椰丝混合在一起，备用。

3. 取一小块面团，搓成一个球状。再将球压扁，放入糖椰丝混合物中裹上一层糖，然后将其摆放在一个铺有油纸的烤盘上。

4. 用同样的方式把所有的面团做成饼状，并在烤盘上排列整齐。

5. 将烤盘放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟左右，直到表面变成金黄色。

6. 取出饼干，放在架子上冷却，最好保存在密封的容器中。

烘焙材料：

      皮：黄奶油42g，糖粉10g，中筋面粉105g，水50g

      油酥：低筋面粉70g，黄奶油35g

      内馅：绵白糖115g，黄奶油75g，鸡蛋80g，牛奶30g，奶粉45g，椰蓉150g

      装饰材料：椰蓉适量

      烘焙糕点制作过程：

      1.皮制作：先将干性材料混合过筛，然后加入黄奶油和水混合拌匀。

      2.将拌匀的1室温松弛25分钟。

      3.然后将2分割成20g一个备用。

      4.油酥制作：将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀，软硬度和皮一样。

      5.将油酥分割成10g待用。

      6.馅料制作：将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀。

      7.在6中加入鸡蛋拌匀。

      8.然后在7中慢慢加入牛奶拌匀。

      9.最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟。

      10.将9分割成32g一个待用。

      11.综合制作：将皮包入油酥，擀卷两次，然后松弛15分钟。

      12.将11擀开包上馅料，接口收紧。

      13.将12擀开，再以两折三层折叠一次。

      14.在13的表面刷上水，然后粘上适量的椰蓉。

      15.将14摆入烤盘，然后入炉以上下火160/180℃，约烤30分钟左右

盆中筛入低粉和椰子面粉，将两者搅拌均匀

2

依次加入糖粉、盐、奶粉、牛奶

3

在加入室温软化的黄油揉成面团，不要过度揉捏避免起筋

盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时左右取出

5

铺在垫好油纸的模具中，轻轻压平

6

在连着油纸一起拎起来，均匀的切成等份

7

表面刷一层蛋黄液

8

放入空气炸锅中，165°烤制25分钟，中间可以取出翻面，时间到了取出即可

以下是椰子酥饼的正宗制作方法：

原料：

1.糯米粉 300 克

2.糖粉 200 克

3.椰子粉 120 克

4.淡奶油 80 克

5.水 150 克

6.开水 60 克

步骤：

1.将糯米粉和糖粉混合均匀，筛入一个大碗中，倒入淡奶油，用手按摩成为细碎的小颗粒。

2.在盆里加入水，开水，一半的椰子蓉，搅拌均匀，将步骤1中的颗粒放入，并搅拌均匀。

3.将混合物分成大小相同的小份，搓成圆形的小球，然后沾上剩下的椰子蓉。

4.将椰子酥饼放置在已经预热的烤箱铁网上(150°C) ，烤制约 10 分钟至酥饼略呈金黄色。

5.将烤好的椰子酥饼放在凉架上，等待其自然冷却。

这样,美味的椰子酥饼就可以制作完成。注意，为了使椰子酥饼口感更佳，建议选用优质的原材料，在操作制作过程中要注意卫生，比如洗手、消毒器具等，以保证食品安全。