薄皮包子怎么做

1/8 首先你得和面，加入面粉、水、牛奶、咸盐，与和饺子面无异。多醒一醒面使其变得更有劲；

2/8 然后是拌陷：将羊尾油切碎化成油，再将葱头、洋葱切成末，与盐、黑胡椒、花椒粉、橄榄油、一起放入羊肉馅中；

3/8 如果羊肉馅太干，可加入少量水；

4/8 拌匀，备用。

5/8 将醒好的面粉取出，按照包包子的方法擀皮，可以擀薄一些，然后包入馅料；

6/8 上锅按照蒸包子的方法蒸15-25分钟

主料：卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克

辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

步骤：

1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透

2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。

3、胡萝卜、香菇洗净切丁

4、姜葱切丁

5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油

6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味

7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀

8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起

9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）

薄皮包子的做法是要用烫面：取五百克中筋面粉，放入盆中，准备一百克八十摄氏度左右的热水，一边往面粉里加热水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再揉成面团，然后切成剂子，擀成皮，就可以包薄皮包子了。

步骤1/8

将洋葱和羊肉切成小丁，按1：1的比例搅拌均匀备用。

步骤2/8

用适当的面粉和盐和面，面一定要和硬不能太软盐一定要适量，把面和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。

步骤3/8

将切好的洋葱羊肉用适量的盐和鸡精水清油拌均匀，再放点孜然粉，黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤4/8

将醒好的面揪成拇指大小，擀成圆形面片，皮越薄越好把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状。

步骤5/8

蒸锅大火烧开水，笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内。

步骤6/8

用大火蒸20分钟出锅即可。

步骤7/8

最后再撒上少血胡椒粉和洋葱就可以吃啦。

最后一步

这就是最正宗的新疆特色小吃薄皮包子

1· 和面，很简单，就和和饺子面一样

2· 拌馅：羊羔肉切成小丁丁，肥瘦1:1,洋葱切丁丁，量与肉差不多，混合，放盐，孜然粉，白胡椒粉，适量。搅拌

3· 下面剂子，比平时饺子稍微大点，用手心按平

4· 擀饺子皮，左手拿着剂子边，右手拿着擀面杖，边擀边转剂子，这样擀出来的皮中间稍厚，四周薄

5· 包包子，放锅里篦子上，篦子上要先抹点油防粘。和包饺子一样个人有个人的习惯包法，样子都不一样

6· 上锅大火，上汽25分钟，肉都是丁丁，或者是小块，所以要多蒸一会，出锅