无视我存在 2星
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主料:
啤酒 600毫升 ,鸭 1000克 ,酸笋 300克 ,洋葱 200克
辅料:
家乐浓汤宝 2块, 土豆 300克, 葫芦瓜 300克, 杏鲍菇 200克, 胡萝卜 300克
干辣椒 50克, 生姜 10克, 八角 2个, 辣酱油 5毫升
做法:
1.准备食材:火锅鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2.冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎.
3.老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。
4.加入辣椒、酸笋煸炒香味。
5.加入洋葱,翻炒。
6.加入2块浓汤宝、盐翻炒。
7.加入啤酒煮沸。
8.锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。
22小时前
仯囡芣啴蒓 4星
共回答了459个问题 评论
原料:老鸭1只(约1500克),鸭肠150克,鸭肫和鸭掌各6只,鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克,水发木耳和醪糟汁各50克,猪油200克,酱漓和姜片各25克,大蒜、醋和精盐各15克,胡椒粉和味精各3克,花椒10克。
做法:
1.将老鸭宰杀,去毛除爪尖,剖腹去内脏,洗净,投入沸水锅中氽一下,捞出抹干水分,斩成4厘米见方的块;鸭肠用醋和糖盐揉搓,去尽黏液,洗净沥干水;鸭肫去内膜,洗净剞成十字花刀,切成块;鸭掌洗净,去粗皮及爪尖;鸭血倒开水锅中氽一下,切成一指条;海带水发好,洗净,横切成细丝,放入水中泡一下捞出;小自菜和木耳分别择洗干净,整理好;四季豆入开水锅中氽透。
2.压力锅置火上,放入猪油烧至五成热,将姜片、花椒和大蒜炒几下,下入鸭块炒香,加入酱油、醋、精盐、胡椒粉、醪糟汁和味精炒匀,倒入清水和氽鸭子的汤,加盖,上气后加阀煮20分钟。
3.冷却后开盖,倒入火锅中烧开,撇去浮沫,上桌即可烫食。
14小时前
經吥起誘惑 2星
共回答了21个问题 评论
第一步:用一只土麻仔鸭,去毛去内脏。仔鸭比较嫩,有很多软毛,所以清洗的时候要仔细,慢慢的清理干净吃起来才不觉得腥。
第二步:将清洗好的仔鸭宰成均匀的小块,头部切成上下两半。放入清水当中,加入姜、大葱、料酒焯水去腥去除血沫。
水开后在煮三分钟。捞起在用清水洗净备用。
第三步:准备香料和配菜(每个人喜欢的配菜不一样,所以喜欢什么加什么)。准备八角、桂皮、香叶、小茴香、郫县豆瓣酱、白糖、陈皮、大蒜、生姜、大葱、料酒、牛油火锅底料、胡椒粉、蚝油、泡姜泡椒、盐、味精、鸡精、啤酒(清水也行、用啤酒更香)、青红花椒、生抽、老抽、红辣椒面、香油等。配菜准备魔芋、藕片、豆腐皮、蒜苗、小葱。
第四步:起热锅烧油(我喜欢用猪油与菜籽油的混合油),油开后放入适量的青红花椒刨锅,在下入焯过水仔鸭爆香,多煸炒下,依次下入,姜蒜、豆瓣酱、泡姜泡姜、香料、火锅底料、红辣椒粉、继续煸炒,在下入料酒、生抽锅边淋入、一点老抽上色、加入盐、胡椒粉、大葱、白糖提喂。倒入500ml啤酒,加入清水(因为是火锅鸭所以汤可以多一点)大火烧开,关小火烧40分钟。
第五步:鸭子烧耙后,加入配菜烧开后在继续烧8分钟,调味。加入香油、鸡精、味精搅拌均匀起锅装入火锅锅中,放入蒜苗、小葱、白芝麻。美味即成。锅下可以放入电磁炉或者便携式燃气灶微火加热边吃边煮,吃完鸭子汤汁还可以煮菜哦!
9小时前
回甘堕 2星
共回答了291个问题 评论
材料:
生鸭子一只,青菜,莲藕各200克,猪肉,牛肚,豆腐皮,莴笋各250克,猪肚150克,老姜50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,葱段,蒜泥各量。
调料:
啤酒1瓶,猪油100克,白糖25克,豆瓣酱20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、盐各适量。
啤酒鸭火锅做法:
1:将鸭子清理干净,沥千水分,放入冷水锅中以大火煮沸后,再改用小火至八成熟,捞出沥千,躲块;豆酱剁成末;老姜拍破。
2:将牛肚洗净,沥干,片成片;猪肚去肚头、肚皮、油筋,洗净,先切十字花刀,再切成条;午餐肉和豆腐皮分别切成片:青菜择洗干净;莴笋、莲藕去皮,洗净,切成片;猪肉洗净,切成片。
3:用盐、花椒油、蒜泥调成蘸料。
4:炒锅置火上,加油烧热,将泡姜片,豆瓣酱末、老姜、泡辣椒段炒香,舀出余油,放入蒜瓣、猪油,花椒略炒,倒入煮鸭子的汤,10分钟后放入鸭块,再加入啤酒、盐、白糖、胡椒粉烧沸,撇去浮沫,将汤及鸭块等倒入火锅中,即可放入各种菜随意烫食。
小贴士
选购鸭子时,应该选择羽毛丰盈,重量偏沉一类的。
涮食的材料,可依据自己的口味随意增减,也可以放入一些其他的材料。
24小时前
爱恨两相忘 1星
共回答了198个问题 评论
食材:
莴笋、魔芋、娃娃菜、藕片、
鸭子、 其实当然此处可以把鸭换成鸡、牛、兔等等
调料:
桂皮、八角、香叶、蒜、姜、花椒、干辣椒、
步骤:
1、 鸭肉剁成块, 莴笋、魔芋、娃娃菜、藕、切好备用,
2、切几片姜,大蒜,去皮,煮好的软软干辣椒,三种料装到碗里,用料理机打碎成泥。炒锅底 锅里放一些油,最好是菜籽油,炒香。
3、放入鸭块,一些新的完整大蒜,一起翻炒,让鸭肉表面都熟了就好。
4、加入一罐啤酒,水,酱油,一点点糖,准备的香料,煮!煮开基本就差不多啦。
5、比适合自己的口味调得更咸一些,因为一会儿要煮进去很多东西,会稀释锅底的咸味。可以先放豆腐啊,魔芋啊,豆腐啊之类的。
6、放进去自己喜欢的菜,煮就好啦!最后撒一些青蒜叶会非常提味。
16小时前
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