辫子鱼的家常做法

主料，辫子鱼五条，豆腐200克，辅料大葱20克，生姜四片，豆瓣酱30克，白糖两克味达美酱油适量，盐少许，干红辣椒四个八角，一个花椒10到20粒，食用油适量，香菜一克，料酒20克。

1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。

2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。

3、豆腐切片备用。

4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。

5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出（不喜欢花椒味道的可以不放，直接进行下一步）。

6、加入豆瓣酱小火炒出香味。

7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。

8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。

9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖（煮开后可尝一下咸淡，根据个人口味适当加入盐和鸡精）。

10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。。

11、出锅装盘后撒上香菜。

主料：

豆腐鱼400克

嫩豆腐2块

辅料：

蒜末少许

姜末少许

葱段少许

黄豆酱1勺

油适量

做法步骤：

1.豆腐鱼去头去内脏洗净。

2.切长段。

3.豆腐两块，切成三角形。

4.热锅放油，把豆腐放下去煎两面金黄铲出，备用。

5.锅中还有些底油，把豆腐鱼下锅煮干多余水份。

6.放入，蒜末，姜末，葱段。

7.把豆腐再回锅煮，调1勺黄豆酱，少许米酒，加少许水中火煮开。

8.炖煮3分钟，大火收汁，最后把葱段放下去，即可关火。

9.鱼炖豆腐就做好了。

酱焖辫子鱼的家常做法

首先将辫子鱼处理干净，然后头尾切两段。再切花刀，容易入味。第3步、锅中放底油，两面煎金黄，将煎好的鱼放入锅中加葱姜花椒大料炒香，然后加入加入豆瓣酱，把鱼倒入锅中，调一碗酱汁，酱油 蚝油香油麻油 醋 糖，料汁倒入锅中，撒辣椒粉，大火顿开，小火收汁，撒蒜末装盘出锅。