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干炒黄豆香脆扑鼻,但对人体健康却有害无益。这是因为,黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂,该物质有抑制小肠内胰蛋白酶的作用。
另外,黄豆还含有血球凝集素、尿酶等有害物质,人们食用干炒黄豆后,就会导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
科学的黄豆食法为,先将黄豆在水里浸泡涨起,然后再烩、炒。这样烹调的黄豆,其中胰蛋白酶抑制剂等有害物质已被破坏,食用才安全无害。
2小时前
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