松花蛋肠的做法

1、食材：松花蛋5个、鸡蛋400g、松花蛋调料10g、冷水30g、塑料肠衣1米。

2、首先准备一个小碗加入适量清水。

3、然后将半袋松花蛋肠的调料倒入碗中调匀。

4、再把松花蛋去皮切成几瓣儿，我是用棉线切的。

5、再将400克鸡蛋磕入碗中打散。

6、然后把切好的松花蛋和打散的蛋液还有碗中的松花蛋调料混合均匀。

7、接着混合好的蛋液用灌肠漏斗灌入准备好的塑料肠衣内分三段打结系好绳子（千万系紧了以免煮制时爆开），放入蒸锅内加水煮制45分钟。

8、煮制好了捞出来晾凉备用，如果放置一晚颜色会更漂亮。

9、最后去掉肠衣切片装盘，蘸着自己喜欢的蘸料就可以食用了。

主料：

鸡蛋500克，松花蛋4个

辅料：

食盐5克， 料酒5克， 生抽5克 ，味精3克

步骤1

鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净

步骤2

松花蛋切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤3

将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中

步骤4

封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用

主料：

鸡蛋12个，松花蛋1个

辅料：

淀粉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量

做法：

1.盐渍肠衣，提前泡好，冲洗干净。

2.鸡蛋打入盆中。

3.鸡蛋打散，加入料酒。

4.加入盐，加酱油，搅匀。

5.淀粉加水和好。

6.加入淀粉水，在搅匀。

7.肠衣前端用线系好，要系严。

8.把肠衣的另一端套在矿泉水瓶瓶口上。

9.松花蛋切碎，倒入蛋液中，搅匀。

10.用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液。

11.每隔一段用线系好，不要灌的太满。

12.凉水装锅，下面放一个盖帘，上面放灌好的蛋肠，小火煮至熟透。

食材：皮蛋丁适量、肠衣适量、火腿丁适量、鸡蛋适量、盐 适量、蘸料适量、食用碱适量

做法：

1、碗中打入七个鸡蛋，放入适量的盐，适量的食用碱。搅拌均匀。

2、放入皮蛋丁，放入火腿丁。搅拌均匀。

3、准备肠衣，给里面开始灌，灌好以后，另一头也挤紧。

4、锅中烧水，水热以后，将皮蛋肠煮十分钟，在焖十分钟。完成

【准备食材】鸡蛋30个，松花蛋15个，盐20克，鸡粉适量，面碱10克，温水100克

【操作步骤】第一步：把30个鸡蛋全部打入到盆中，鸡蛋要选些新鲜的，就是蛋黄不发散，蛋清黏稠不稀的，这样的鸡蛋蛋白含量高，容易凝固，如果不是很新鲜的鸡蛋，做出来的松花蛋肠不紧实。

第二步：把松花蛋剥皮备用，松花蛋要用鸭蛋的，鸭皮蛋蛋黄比较紧实，而且个头大，蛋黄完整不溏心，做出来的松花蛋肠干净口感好。

第三步：用电动打蛋器把鸡蛋打散，电动打蛋器要开低速，如果一次做的比较少，就不需要电动打蛋器，用筷子搅匀就可以。

第四步：打蛋器打到蛋黄和蛋清完全混合就可以，不能打发，也不能打出太多气泡，否则蒸出来的松花蛋肠不紧实。

第五步：把松花蛋切碎，可以用刀沾水切，防止粘刀。

第六步：把切碎的松花蛋和鸡蛋液混合在一起，然后搅一搅，让松花蛋和蛋液分布均匀。

第七步：10克面碱用100克温水化开，然后倒入鸡蛋液和松花蛋中，搅一搅让蛋液与碱水充分混合，过一会鸡蛋液就会变成深绿色。面碱的量可以适当增减，喜欢颜色深，口感紧实的就再多放一点面碱，但是不要多太多，多了影响口感。混合碱水后，再放入20克盐，适量鸡粉搅拌均匀。

第八步：把松花蛋和鸡蛋液灌入肠衣中，灌的时候可以垂直向下灌，有助于排出肠衣底部的空气。而且让松花蛋的分布更加均匀。

第九步：把灌好的香肠用棉线缠紧，分成一段一段，然后上锅蒸。

第十步：水开后蒸半个小时，就可以出锅了。蒸熟的松花蛋香肠颜色偏绿，体积略微膨胀，所以灌肠的时候不要灌太紧了。

第十一步：晾凉后切片摆盘就可以吃了，可以用酱油，香菜，辣椒，醋兑一个料汁蘸着吃。

材料：　　

松花蛋：5个，鸡蛋：一斤　　

做法：　　

1、 鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌　　

2、把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中　　

3、用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。　　

4、 开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了

1/11 鸡蛋，松花蛋，盐，料酒

2/11 蛋黄，蛋清分开

3/11 将松花蛋切块

4/11 将切好的松花蛋倒入蛋清的盆中

5/11 加入料酒，盐，鸡精搅拌均匀倒入耐热的容器中

6/11 锅中做水烧开

7/11 放入蛋清液蒸20分钟

8/11 20分钟后将蛋黄倒入继续整

9/11 蒸15分钟关火

10/11 凉后切片

11/11 摆盘，吃食可也可加点姜末和醋

1.将猪肉皮的白膘片净，放入沸水锅中烫透；

2. 肉皮捞出趁热切成细条，用精盐反复搓洗二三次，再用清水冲洗干净，装入盆内，加水的1.5倍于肉皮，上屉蒸1小时，取出将汁滤出；

3. 将小肠洗去掏空里面的肉质，只留下小肠衣待用；

4. 将皮蛋（松花蛋）洗净，上屉蒸熟取出，晾凉，剥去皮，一切两半，装入肠衣内；

5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀，趁热灌入肠衣内，扎紧两头，冷却后即成，食用时切片装盘。　

松花蛋 三个

鸡蛋 八个

火腿肠 一根

面碱 三克

温水 20克

盐 半小勺

做法步骤

1、将蛋液充分搅打均匀。

2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。

3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。

4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁。

5、加入到蛋液中，混合均匀。

6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。

7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。

8、此时会发现蛋肠的颜色已变深。

9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。

10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧！