干煸老母鸡做法

主料

母鸡半只

辅料

葱6片姜3片干辣椒5个大料少量

步骤1

土鸡半只

步骤2

剁成小块，千万不要太大，小一些可以把水分充分的煸出来！

步骤3

葱、姜切片；准备好大料、花椒

步骤4

锅内加油（如果鸡本身有油，就少加点油）

步骤5

油6成热的时候，把鸡、姜一同加入锅中，不断翻炒！这时可以用中大火！

步骤6

大概10分钟，鸡肉的油也被煸出来了，现在要改小火！小火哟！以免糊锅！

步骤7

加入干辣椒（如果能吃辣的，可以自己调节辣椒的多少！我额外多加了一些）翻炒5～8分钟（保持小火！小火哟！）

步骤8

现在可以加入葱片哟…翻炒均匀、出香味！

步骤9

再来点味极鲜酱油！味道会更好哟！翻炒均匀后，可以加些水，没过鸡块就可以了！（因为我家的这份是老土鸡，肉质太过紧实，加不加水看鸡的本身，如果比较易熟，就可以不加水）

步骤10

加些盐，不要加太多，因为味极鲜本身就是咸的！然后就可以盖上盖子，改大火煮熟、收汁！

步骤11

水已经收的差不多了，剩下的都是油！现在可以尝一下味道，如果盐味不够，可以适当的加一点点！

步骤12

加一点鸡精调调鲜味！就可以出锅啦！

老母鸡冷水下锅焯水再加点料酒去味，土豆切成滚刀状，准备葱末、姜片、蒜片

2/6土豆放入水中煮熟捞出待用

3/6锅中放油，爆香葱末、姜片、蒜片，下入鸡块煸至金黄色

4/6再加入土豆块煸炒一会

5/6加盐、糖、一点醋、老抽调味再煸香捞出装盘即可

6/6装盘就可以了

鸡肉洗净切块备用

锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用

青红海椒切段，葱姜蒜切好备用

锅内加入适量食用油，加入大蒜和老姜煸炒

倒入干海椒，红海椒煸炒少许，最后加入大葱段，加入鸡精调味吵架下即可关火，起锅后撒上芝麻

1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；

2、热油爆香配料（青红椒斜切圈，姜片，蒜片，红葱头，大葱白斜切段），倒入煎好的鸡块翻炒片刻；

3、调入生抽、糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘。