香辣豆豉酱正宗做法

主料：豆豉280克，辣椒粉120克

　　辅料：大蒜50克，生姜20克，白芝麻10克，菜籽油500毫升，白糖10克，豆瓣酱30克

　　1.各式食材准备。

　　2.大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末。

　　3.锅中注入菜籽油。

　　4.5成热的时候，下姜蒜。

　　5.小火炸至金黄。

　　6.下豆豉。

　　7.小火翻炒。

　　8.加入豆瓣酱。

　　9.炒出红油后下白糖。

　　10.再小火翻炒。

　　11.炒至豆豉焦黄时下辣椒粉。

　　12.再小火翻炒，炒出辣味。

　　13.撒入熟的白芝麻。

香辣豆豉酱的正宗做法如下

鲜红辣椒、大蒜、白糖、精盐、甜面酱、白醋、植物油。

做法

1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。

2、蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。

3、大蒜剥皮后用刀切碎，细细剁成蒜蓉。

4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。

5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。

6、倒入50克白醋（用酿制白醋，不建议用勾兑白醋）,炒匀。

7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

9、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。

1、食材：秋葵180克、蒜2瓣、豆豉15克、辣椒1只、蒸鱼豉油1汤匙、橄榄油适量。

2、锅中烧开水，加点儿油放入秋葵焯水后捞出。

3、豆豉切碎，辣椒切碎，蒜切末。

4、晾凉的秋葵斜切段摆放盘上。

5、小锅中加油，放入蒜末、豆豉和辣椒炒香，加入蒸鱼豉油。

6、然后加在秋葵上。

7、把秋葵放入蒸汽炉蒸5分钟。

8、最后再加点橄榄油就可以。

山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。

主料：豆豉150克，长干辣椒12克，短干辣椒12克，辣椒粉5克，花椒1大勺，郫县豆瓣1大勺，白糖1.5大勺，八角1.5个，三萘1.5个，味精1.5小勺，老抽1.5小勺，菜籽油200毫升，盐适量

辅料：料酒适量

做法步骤：1.用料

2.八角三萘掰成小块，备用

3.长短辣椒剪成小段，放入料理机

4.搅打成粗末，备用

5.豆豉用水泡透

6.用水冲洗两遍，沥干水分

7.锅中倒油，烧热

8.转小火，倒入八角，三萘，花椒

9.倒入辣椒面，炒出红油

10.捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用

11.倒入豆豉，豆瓣，

12.倒入辣椒碎，加入料酒，

13.小火不断翻炒至水分全部挥发

14.倒入白糖，老抽，

15.翻炒5-10分钟

16.加入味精，翻炒片刻

17.熄火，冷却后装瓶保存

原料

豆豉 100克 、 辣椒粉 60克 、 蒜子 30克 、 花椒 15克

烹饪步骤

1.豆豉稍稍清洗一下沥干水后放入捣盅里

2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状但又不能太过茸烂

3.捣成象这样就可以啦主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块互相借味

4.小火冷油下花椒慢炸

5.花椒出味后用筛把它捞出来不用

6.然后把捣烂的豆豉酱放入锅内慢火熬制

7.此时再加入辣椒粉可选用稍大片的辣椒粉太细一炸容易糊

8.放入极少量的盐，加入白砂糖

9.再放点生抽

10.小火熬5分钟然后关火摊凉就可以啦