清汤牛腩炖萝卜的做法

材料

牛腩500克，白萝卜3个，香葱3根，姜30克，干红椒4-6个，花椒少许

做法

1.牛腩切小块焯水后洗净，萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油，放入牛腩煸炒变色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水没过牛腩后放入调料包，倒入高压锅，出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下，用水冲，迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜，加入盐和鸡精，再上压，压五分钟即成。

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。

1. 准备好食材

2. 牛腩洗干净，切成2-3cm方块

3. 接一锅水，放入大葱段、姜片，倒入牛腩块，煮开，去掉浮沫

4. 白萝卜去皮洗干净，切滚刀块

5. 大葱切段、老姜去皮用刀拍扁、蒜苗洗干净，捆成一小捆

6. 烧一锅水，分别加入牛腩、葱段姜块、八角、蒜苗、陈皮,炖煮40-60分钟

7. 加入萝卜继续炖煮30分钟

8. 装入砂锅，加入食盐和切断的蒜苗炖至断生即可

用料：

牛腩450克

白萝卜2根

姜适量

萝卜干少量

盐适量

做法：

1/8牛腩买回来，切小块，洗干净，在水里泡30分钟

2/8萝卜干同样洗干净也用水浸泡，白萝卜削皮备用

3/8牛腩浸泡好后，滤干水分备用

4/8白萝卜切滚刀块备用

5/8萝卜干泡后洗干净切成块备用

6/8锅里放入清水，把白萝卜牛腩萝卜干一起倒入，盖上盖子，大火压15分钟，小火20分钟

7/8时间到了，把高压锅气排了，加入姜片和盐，继续中小火炖煮20分钟即可

.将牛腩洗净。

2.将萝卜去皮切块待用。

3.冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

4.加几片姜，文火炖一个小时。

5.捞起牛腩。

6.切成适量的大小。

7.将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

8.关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

原料：菜心（灼熟）、牛腩、姜、花椒、八角、绍酒、生抽、盐、冰糖。　做法：

⒈锅里注满凉水，放入牛骨，2粒八角，1茶匙花椒，1块桂皮，和1块拍扁的姜。

⒉大火烧开，转小火焖，保持水沸腾。中间要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒊两小时后，加入出过水的牛腩，焖至筷子可以自如穿过，大约再要4小时。其间也要经常查看，撇去浮油和泡沫。

⒋最后半小时放入箩卜一起炖。

⒌大火烧滚，用盐和香菜调味，起锅。

用料

　　牛楠 700克白萝卜 1根

　　 做法步骤

　　1、牛腩切块，凉水入锅，加一勺料酒，焯好出锅，用凉水冲洗。

　　2、备料，葱段、蒜、姜片、八角、桂皮、香叶。

　　3、锅中入油，烧热。

　　4、加入调料。

　　5、将调料炒香，微黄。

　　6、加入牛腩煸炒，过程中加1勺料酒。

　　7、加入2勺生抽继续煸炒。

　　8、加入1勺蚝油，炒至牛腩上色，出香味。

　　9、加入热水大火煮开。

　　10、将装有花椒、陈皮、小茴香的调料包放入，转小火炖煮1.5小时。

　　11、白萝卜切滚刀块。

　　12、1.5小时后放入白萝卜，大火煮开后继续炖半小时，过程中加入盐调味。

　　13、收汤，撒葱花、香菜。

　　14、装盘。

用料、牛腩或牛上脑 500克、白萝卜 1000克、盐，糖，料酒 适量、葱，姜，香菜 适量

步骤 1、牛肉洗净，切块

步骤 2、焯水后洗净

步骤 3、另外新加一锅水，放入牛肉和葱姜，一调羹料酒，小火炖1小时。 注意姜片不要放很多，不然牛肉汤一股姜味。

步骤 4、炖到筷子可以穿过牛肉。

步骤 5、大白萝卜一个

步骤 6、削皮后切成块

步骤 7、捞去葱，放入萝卜，根据自己的口味，放2小勺盐，小半勺糖调味。继续小火炖30分钟左右。

步骤 8、炖到萝卜酥了就行，撒一把香菜碎。

食材：白萝卜、牛腩

辅料：陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

广式清汤牛腩汤萝卜的制作方法：

第一步：白萝卜清洗干净切成方块备用，尽量切大块一点。生姜切成姜片备用，牛腩切成小块备用。先煮萝卜，水量泡到萝卜的一半，放入冰糖煮开后，小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

第二步：切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的，放一片陈皮，桂皮一小片、八角一个，姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。

第三步：把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟，牛腩炖半小时后，把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味，夹块肉试下肉嫩不嫩，如果硬在炖久些。这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成