萝卜烧牛腩最正宗做法

步骤1/8

牛肉切成寸块，放入清水中煮开2分钟后捞起，冲洗干净；

步骤2/8

锅里放入5杯清水，放入牛肉、八角、料酒烧开小火煮50分钟捞出，牛肉汤备用；

步骤3/8

白萝卜去皮后切滚刀块，葱切段；

步骤4/8

炒锅烧热放入少许油，放入葱段煸香，放入牛肉煸炒；

步骤5/8

下萝卜一起煸炒，

步骤6/8

倒入牛肉汤，

步骤7/8

加酱油、盐、糖调味；

最后一步

中小火煮约30-40分钟，煮至牛肉、萝卜熟软入味，大火收汁即可。

食材清单

牛腩 500g 、 白萝卜 300g 、 姜蒜粒 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 桂皮 少量 、 八角 两块 、 山萘 一块 、 香叶 两片 、 香菜 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 干辣椒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 菜籽油 多 、 草果 一个

烹饪步骤

1/6

准备佐料：香叶，姜蒜粒，干辣椒，桂皮，草果，八角，山萘

2/6

牛腩冷水下锅焯掉血水，然后锅烧热多放油，油烫以后放入牛腩炒干水份直至颜色金黄。

3/6

放入姜蒜粒，花椒，郫县豆瓣，干辣椒，继续翻炒。

4/6

加大量高汤（开水加鸡精，或者鸡汤），加入桂皮，八角，香叶，山萘，草果，大葱段。

5/6

烧开后转小火，盖上锅盖炖一个半小时，再放入萝卜和盐，再炖半小时。起锅后放几片香菜。

最后一步

完成

　　食材

　　牛腩500g、萝卜2根、山楂粉、盐、香菜、葱、油、八角、花椒、郫县豆瓣、蒜、姜、胡椒、桂皮、干辣椒

　　做法

　　1、将牛腩浸泡两个小时以上，让肉中的血水泡出。

　　2、将牛腩切成小块，放入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟，将萝卜切成块。

　　3、将锅烧热，加适量的油，倒入适量的花椒、桂皮、八角、干辣椒、姜、葱、蒜和香菜翻炒至香味，加入郫县豆瓣一起翻炒。

　　4、倒入牛腩翻炒，加适量的高汤或者开水一起煮三十分钟。

　　5、再用漏勺捞出其中大部分的料渣，加入白萝卜，一起煮十五分钟，加入适量的盐和胡椒进行调味即可出锅。

准备一块牛腩，一些萝卜，姜片葱段备用。牛腩切块，萝卜切滚刀块。起锅烧水，放入牛腩和葱姜片，倒入两勺料酒去醒，焯3分钟捞出。

        重新起锅烧开水，放入焯好水的牛腩块，加入一勺料洒，几粒花椒和一个八角，加入一个西红柿。西红柿打花刀有吸附浮沫的作用。大火烧开转小火炖四十分钟加入萝卜烧十五分钟加入盐、鸡精。一锅味道鲜美的萝卜牛腩汤就做好了。

材料

牛肋条 350g,胡萝卜 2条,白萝卜 1条,花椒粒 20g,八角 2粒,酱油 60ml,二号砂糖 8g,玉米笋 1盒,洋菇 150g,白饭 500g,麻油 15

做法

1、牛肋条洗净后下锅汆烫，7分熟后捞沫，并把牛肋切条。

2、胡、白萝卜洗净削皮，切成扇形块状备用。

3、麻油中小火干煸花椒粒，(可沥掉花椒粒，只留麻油)，60ml酱油、花椒油、八角放入锅中，加水盖过牛肋，炖约10分钟跳停，再放入胡、白萝卜一起炖煮，跳停后续焖入味~(调味可依口味自行调整)

4、麻油中小火干煸花椒粒，(可沥掉花椒粒，只留麻油)，60ml酱油、花椒油、八角放入锅中，加水盖过牛肋，炖约10分钟跳停，再放入胡、白萝卜和玉米笋及洋菇一起炖煮，跳停后续焖入味即可

主料：牛腩600克、 白萝卜300克

辅料：香葱2根、冰糖10克、辣椒酱20克、 生姜10克、八角1个 、干辣椒5个、料酒10毫升、 陈醋10毫升、盐3克

白萝卜烧牛腩的做法：

步骤1、牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回

步骤2、浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水

步骤3、焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用

步骤4、焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用

步骤5、锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒

步骤6、炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒

步骤7、炒出红油后加入牛腩翻炒

步骤8、烹入料酒

步骤9、烹入陈醋

步骤10、加入开水没过牛腩后加入冰糖

步骤11、盖上锅盖，焖煮1小时

步骤12、期间准备萝卜。去皮切滚刀块

步骤13、1小时后，加入萝卜块

步骤14、继续中火炖煮20分钟

步骤15、加入盐调味

步骤16、待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可

食材

牛腩750克，白萝卜半个，葱3段，蒜1瓣，盐1勺，半糖1勺，料酒2勺，酱油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水适量

做法

1，牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2，把牛腩切成1厘米左右的四方块

3，锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下锅焯水）

4，水开后把牛肉捞出待用

5，葱和蒜洗净

6，把葱和蒜切成末放入碗中待用

7，白萝卜洗净后削去外皮（可以不削皮 营养更多）

8，将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9，将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10，锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11，待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12，加入料汁后翻炒均匀

13，加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14，开锅后转小火炖20分钟

15，20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16，20分钟后开大火收汁

17，收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

用料

牛腩 500g

白萝卜 一根

姜片 5片

大葱 1小段

冰糖 1小把

花生油 适量

香叶 2片

八角 2个

干辣椒 2-3个

桂皮 2小片

草果 1个

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白醋 1小勺

耗油 2勺

盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

10、放上大葱圈装饰。

食材： 牛腩、生抽、 老抽、料酒、八角、葱结、萝卜。

做法：

1. 牛腩洗净切块，放入锅中加冷水汆水，用凉水冲洗干净。

2，放入电饭煲加生抽、 老抽、料酒、八角、葱结，盖盖选择2小时。

3， 萝卜去皮切块，约40分钟时加入萝卜，烧至熟后，倒入锅中收汁即可。