清蒸带鱼最正宗的做法

陌泩沉寂 3个月前 已收到2个回答 举报
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情梦初醒 1星

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食材

带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；

2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

3、用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

6、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

7、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

8、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

9、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

9小时前

29

变壊莪 2星

共回答了236个问题 评论

清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法，只需简单的调个汁，口感清爽，鲜味十足。

主要食材

带鱼，葱、姜、料酒、

带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

1、将带鱼切成块状，洗干净；

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

7小时前

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