如何做酸菜馅肉包子

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将五花肉剁成肉馅，用花椒大料泡的水调馅，再加入葱姜末，酱油，蚝油，油调好馅备用，将酸菜用清水投两遍剁碎，挤去酸菜中的水分，放入肉馅中，调匀放盐，即可包包子了。

14小时前

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第一步：酵母用温水化开，面粉里加入一点白糖，加入化开的酵母水，在加入适量的温水，搅成雪花状。

第二步：揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上。饧发到原来的两倍大小，手指沾面粉插一下面团，不会回缩，就是发好了。

第三步：猪肉馅加料酒、材料油、生抽、姜末、葱花、包饺子调料、盐、味精。一个方向搅匀。

第四步：东北酸菜切碎，切碎的酸菜加到搅匀的肉馅里。

第五步：将面团分成若干个小剂子，将小剂子擀成中间厚边缘薄的皮。

第六步：放入适量的馅，左手托低，轻轻转动面皮，用右手捏褶。包子包好后饧发20分钟。冷水上锅，开锅计时20--25分钟。

第七步：关火后，别急着开盖，包子容易回缩，等3--5分钟，包子就可以出笼了。

12小时前

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