糖醋排骨火哥做法

食材清单

排骨 1500g 、 生姜 10g 、 料酒 1勺 、 老抽酱油 2勺 、 冰糖 30粒 、 香醋 5勺

烹饪步骤

步骤1/8

油倒入锅内，不要加太多，因为排骨上或多或少都会有一点肥肉，油烧热，加入生姜爆香。

步骤2/8

加入排骨翻炒至全部变色。

步骤3/8

加入老抽酱油，冰糖20粒左右，香醋3勺。（这个时候加冰糖和香醋是为了让收汁的过程中，肉可以入味。）

步骤4/8

加水刚好没过食材。

步骤5/8

此刻已经收汁到一半。

步骤6/8

开始根据口味来调整一下这道菜的味道，我家吃的味道比较重，所以说就又加了3勺醋和15粒左右的冰糖

步骤7/8

收汁快完啦。

最后一步

起锅。

食材

排骨（500克）

醋（3勺）

料酒（2勺）

生抽（3勺）

黄冰糖（50克）

姜片（适量）

香叶（3片）

桂皮（1块）

茴香（3克）

小葱（1根）

步骤1、排骨洗净，放几片姜片，加入冷水大火煮开。

步骤2、水开后，捞起排骨，倒掉水备用。

步骤3、起油锅，加入黄冰糖，小火翻炒。

步骤4、炒至焦糖色。

步骤5、倒入排骨继续翻炒，上色后，加料酒、醋、生抽、桂皮、香叶、茴香等配料，小火熬煮30分钟。

步骤6、大火收汁，撒上葱花，一盘美味可口的糖醋排骨做好了。

把排骨切成块裹上面粉油炸，最后加醋

材料

主要食材：

排骨 200-300克

主要味汁调料：

镇江醋 2汤匙

生抽 1/2汤匙

糖 2汤匙

玉米淀粉 1/2汤匙

水 4-5汤匙

胡椒粉 1/8 茶匙

麻油 1/2汤匙

白兰地 1茶匙

老抽 1/4茶匙（着色，可免去）

做法

一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。