爆炒猪肚丝最正宗的做法

食材

猪肚丝 150克 、 芥兰杆 半 、 生姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 青红辣椒 各2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 食盐 适量克 、 白醋 几滴 、 老抽 几滴

烹饪步骤

步骤1/9

猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用。

步骤2/9

半个芥兰杆去皮切成细丝。

步骤3/9

几片生姜切成丝。

步骤4/9

几粒大蒜切碎备用。

步骤5/9

几个青红辣椒切斜圈。

步骤6/9

锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。

步骤7/9

加入猪肚翻炒，煸炒出香气。

步骤8/9

加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。

最后一步

加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，继续大火爆炒均匀即可完成

用料

猪肚半 个，姜 少许，盐 少许，酱油 少许，芹菜 2根，小米椒 几颗，食用油 适量

步骤 1

把猪肚切丝洗净，放水里水开后中火煮半小时

步骤 2

小米椒切段，姜切成丝，蒜头切片，芹菜切段备用

步骤 3

热锅放入适量油，加入姜蒜辣椒炒出香味

步骤 4

将切好猪肚丝挤干水份倒入锅中翻炒

步骤 5

再加入芹菜爆炒一会

步骤 6

放入适量盐，酱油，翻炒均匀起锅即可

材料

熟猪肚300克，胡萝卜150克，香菜段少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋，白糖各1／2小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒油1小勺，葱、姜、蒜丝各少许，淀粉适量。

做法

1、将猪肚切成丝，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分胡萝卜洗净切丝。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肚丝，胡萝卜丝煸炒片刻，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘即可。

材料

熟猪肚，芹菜，胡萝卜，盐，美极鲜酱油

做法

1.芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝

2.锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软

3.放入芹菜丝，翻炒一分钟

4.放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅

材料

主料：猪肚一个；辅料：八角、花椒、料酒、姜、大蒜籽、青红椒、盐、鸡精、酱油

爆炒猪肚丝

1

猪肚洗净（我买的是已经洗干净了的，只要回家稍微洗洗就ok）

2

烧一锅水，放八角、花椒、姜、断案和料酒，把整只猪肚放进去煮，大概半个小时吧（这样可以去掉猪肚的腥臭味）

3

煮好的猪肚捞出来放凉切丝

4

油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，完成

用料

猪肚,线椒,干辣椒,剁辣椒,姜丝,蒜,豆豉,生抽，糖，盐，料酒

爆炒肚丝的做法

生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。切丝，备用。

线椒切小块，干辣椒剪成丝，姜丝，蒜末，豆豉备用。

油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。

油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！陆续放入线椒，豆豉，放少许糖，翻炒。(以上中火)开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。

出锅