羊肉面的家常做法

1、羊肉150克、面条200克、鲜姜一小块、味精适量、酱油适量、葱，蒜适量、咸盐适量。

2、方法：把准备好的羊肉切成片，倒入碗里。3、把葱蒜切成末，姜切成片，放入羊肉里，再加入盐，味精，酱油。

4、把手洗净，用手抓握羊肉，让羊肉充分地入味，大约味15分钟。5、把砂锅加入水烧开，倒入面。等到面七成熟时加入味好的羊肉。

6、等水再开就可以关火，再加入适量的盐酱油，就可以出锅了。

主料：

羊肉200克，面条200克

辅料：

八角1个 姜1小块 花椒粉少许 食盐3克 白糖2克 白酒少许 香菜少许 葱少许 小葱少许 味精2克

做法：

1：羊肉切厚片，开水锅里焯去血水

2：砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开

3：煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂

4：香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下

5：面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末

【食材】：羊肉一块、大葱一根、生姜一小块、面条适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒一勺、盐适量

【烹饪步骤】：

1、准备好要用的全部食材，一块羊肉洗干净之后切成小薄片，或者也可以用羊肉卷，但是个人觉得羊肉卷不是很纯，这个可以按照自己的喜好。

2、锅中加入适量的食用油烧热，然后将葱花还有生姜丝放入锅中煸炒一下，直到炒出香味就可以了。

3、然后加入切好的羊肉片翻炒，直到将羊肉片炒变色了就可以了。

4、加入两勺生抽和一勺的料酒，料酒有去腥的作用，很多人不喜欢吃羊肉就是因为羊肉的腥膻味道，放入料酒就能够减少大半的腥味。

5、再加入一勺的老抽，老抽具有上色的作用，能够是羊肉看上去更加的有食欲。

6、加入半碗的清水。

7、再加入适量的盐调味，汤汁浓郁了之后就可以关火了。

8、再另起一个锅，锅中加入适量的水烧开，然后将面条放入水中煮熟我今天用的是挂面，挂面煮的时间不用太长，大家也可以用切面，切面煮的时间要延长一下，煮熟之后捞出来沥干水分盛入碗中备用。

9、将做好的羊肉连着汤汁一同倒入在碗中，即可。

1

炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，放入羊肉丁煸干水分。

2

放葱姜蒜炒出香味。

3

放辣椒面炒出红油。

4

放入土豆丁翻炒。

5

放入西红柿翻炒出汤汁。

6

放适量生抽。

7

放适量盐。

8

加入足量开水（视用餐人数、面量）。

9

将擀好的面皮折叠起来，切成柳叶形。（连锅面多用小揪面，也可切成柳叶状）

10

将切好的面下入锅中（锅中的饺子是临时加盟，可忽略）。

11

待面片煮熟，放少许胡椒粉、味精调味。

12

放入适量自己喜爱的青菜（蒜苗、葱花、香菜更好）。

13

成品。

小窍门

1.现炒的红油和面做好后再放的油泼辣子，口感不一样，现炒的红油更香。

2.土豆要用粗皮或红皮的，口感粉糯，适合做面。

3.肥瘦相间的羊肉更香。

羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟

2

当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉

3

将锅洗干净，重新加入热水、羊肉、白萝卜片，大火煮(煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮)

4

煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老

5

取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片

6

另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟

7

碗中加入羊肉、羊油和盐(羊油的做法见这里：自制羊油)

8

舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入

9

捞入面条，放上些葱花，拌匀即可