红曲米是什么米俗称什么

情不虚 1个月前已收到1个回答举报

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哭湿过枕头 4星

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红曲米是发酵米的一种。

红曲米是由粳米、籼米以及糯米等稻谷米发酵而成，红曲米采用红曲霉菌发酵。首先将大米杂质去掉，用冷水浸泡一天反复蒸煮，加入红曲霉菌后进行发酵，发酵时间20天左右。适当和空气接触，发酵好后风干日晒几个小时即可

1小时前

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